Інгредієнти:
- 6 курячих яєць
- 500 г маскарпоне
- 150 г цукру
- 250 г печива Савоярді
- 300 мл кави еспресо
- 1-2 ст. ложки какао-порошку
- 40-50 г коньяку
Приготування:
Спочатку приготуйте каву еспресо та залиште її охолонути.
Беремо 6 яєць та відокремлюємо білки від
жовтків. Важливо щоб ані трохи жовтка не потрапило до білків! Білки ставимо в холодильник, до них повернемось згодом. Додаємо 150 г цукру до жовтків і збиваємо їх, допоки маса не побіліє. Цей процес може зайняти кілька хвилин.
Додаємо до збитих жовтків маскарпоне та перемішуємо до однорідності.
Додаємо до білків щіпку солі та збиваємо, щоб маса стала густою. Це може тривати від 3 до 7 хвилин. Після цього об’єднуємо жовткову та білкову маси разом. За допомогою лопатки обережно перемішуємо крем за допомогою кругових рухів знизу вгору. Піднімаємо крем знизу посудини до верху. Виконуємо це дуже обережно, аби зберегти всю ніжність, яка міститься у збитих білках.
До охолодженої кави додайте 30 – 50 г коньяку.
Збираємо Тирамісу
Замочуємо кожну паличку Савоярді в каві та відразу виймаємо її. Для цього досить тримати печиво в каві протягом 1-2 секунд. Спочатку здається, що воно залишилося сухим, але з часом воно повністю насичується і стає м’яким.
Викладаємо готові палички Савоярді на дно форми. Використовуємо велику форму або беремо кілька малих для порційних десертів. На печиво кладемо близько половини крему та рівно розмазуємо його по всій поверхні. Повторюємо алгоритм знову, викладаємо печиво на майбутнє тирамісу та покриваємо кремом зверху
Кладемо десерт в холодильник на кілька годин. Чим довше ми тримаємо його в холодильнику, тим краще загусне форма (8-10 годин)
Перед подачею посипаємо десерт какао-порошком. За бажанням натираємо чорний шоколад зверху.
Насолоджуйтесь справжнім італійським тирамісу. Цей десерт може стати вашою кулінарною родзинкою, гостям столу та рідним обов’язково сподобається. Смачного!