Інгредієнти
Медові коржі:
- 2 яйця
- 150 грамів цукру
- 2 грамів солі
- 100 грамів меду
- 100 грамів вершкового масла
- 5 грамів соди
- 400 грамів борошна
Малинова начинка:
- 200 грамів пюре (свіжу або розморожену малину пробити блендером і протерти через сито)
- 20 грамів цукру
- 10 грамів крохмалю
Сметанно-вершковий крем:
- 400 грамів вершків 33-35%
- 400 грамів сметани 25%
- 70 грамів цукрової пудри
- ваніль
Рецепт приготування
Готуємо тісто. В сотейник відправляємо яйця, мед, цукор, сіль. Все це перемішуємо до однорідності. Потім додаємо вершкове масло кімнатної температури, нарізане на шматочки. Відправляємо сотейник на середній вогонь. Помішуючи доводимо масу до кипіння, але не кип’ятимо. Знімаємо сотейник з вогню.
В гарячу масу всипаємо соду та активно перемішуємо. Сода буде реагувати з медом, маса буде світлішати та збільшуватися в об’ємі. Охолоджуємо до теплого стану. Температура має бути не вище 35 градусів. Додаємо просіяне борошно, невеликими порціями. Вимішуємо тісто. Вона має вийти м’яким та буде трохи липнути до рук, але більше борошна не додавайте. Після того, як воно охолоне стане більш щільне. Тісто завертаємо в плівку та кладемо в холодильник.
Готуємо малинову начинку. В сотейник відправляємо малинове пюре, кукурудзяний крохмаль та цукор. Гарно перемішуємо, щоб крохмаль повністю розчинився. Ставимо сотейник на вогонь, доводимо масу до кипіння, постійно помішуючи. Кип’ятимо масу хвилину, щоб крохмаль загус. Охолоджуємо.
Повертаємося до тіста. Розділяємо тісто на 12 рівних частин. Розкачуємо тісто в тонкі коржі, протикаємо їх виделкою та відправляємо випікатися. Випікаємо при температурі 180 градусів. Випікаються вони швидко, приблизно 2-3 хвилини. Обрізаємо зайве від коржа за допомогою тарілки.
Готуємо крем. Сметану, вершки, цукрову пудру та ваніль збиваємо міксером. Збираємо торт. Кожен корж перемазуємо кремом, а після кожного другого додаємо шар з малинової начинки. Ззовні промазуємо торт кремом та прикрашаємо крихтою з тіста, що обрізали, коли вирівнювали коржі. Залишаємо торт просочитися на 6-8 годин, краще на ніч.