Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця – 3 шт.
- Світле пиво – 30 мл
- Цукор – 100 г
- Борошно – 45 г
- Крохмаль – 30 г
- Розпушувач – 1 ч. ложка
Для рисової начинки:
- Молоко – 1 л
- Рис для ризотто – 200 г
- Цукор – 3 ст. ложки
- Консервований ананас – 200 г
- Желатин – 30 г
- Вода – 35 мл
Для глазурі:
- Джем (апельсиновий) – 200 г
- Цукор – 100 г
- Збиті вершки 30% – 100 мл
Приготування:
Підготовка інгредієнтів. Підбираємо рис для ризотто (з великим вмістом крохмалю).У борошно додаємо крохмаль та перемішуємо.
Розчиняємо желатин у воді і залишаємо його набухати. Наливаємо молоко у каструлю і додаємо цукор, ставимо нагріватись і час від часу помішуємо, доводимо до кипіння. Після цього сюди ж додаємо рис і варимо на помірному вогні протягом 20-25 хвилин.
Відокремлюємо яєчні білки від жовтків і кладемо у різні посудини для збивання. Додаємо до білків сіль трішки збиваємо за допомогою міксера, додаємо половину цукру і збиваємо до піків.
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
До жовтків додаємо цукор, що залишився та вливаємо пиво, збиваємо. Додаємо жовткову масу до білкової, злегка перемішуємо. Поступово додаємо суху суміш з борошна і крохмалю та додаємо розпушувач. В процесі вимішуємо всі інгредієнти.
Готове тісто вливаємо в застелену пергаментом форму діаметром 22 см, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
До рису, що охолов додаємо порізаний консервований ананас і желатин, перемішуємо. Викладаємо масу на випечений корж і розрівнюємо. Кладемо в холодильник на годину.
Готуємо глазур. На розігріту сковороду висипаємо цукор. Коли він розплавиться і стане темнішим, додаємо вершки (не знімаємо з вогню). Додаємо джем, перемішуємо і охолоджуємо. Змащуємо пиріг карамеллю та джемом і відправляємо в холодильник ще на 2 години.
Рисовий пиріг з ананасами та карамельно-джемовою глазур’ю готовий, смачного!
