Морозиво з Глінтвейну:
Інгредієнти:
- Червоне напівсолодке вино – 200 мл
- мускатний горіх – на свій смак
- Бутони гвоздики – 12-14 шт
- Вода – 170 мл
- Цукор – 2 ст. ложка
- 4 яєчні жовтки
- 300 мл 33% вершків
- 250 мл молока
Приготування глінтвейну:
У каструлі закип’ятіть воду та додайте мускатний горіх і бутони гвоздики. Доводимо до кипіння. Після цього даємо настоятися протягом 15 хвилин і проціджуємо. У відварі розчиняємо 1 ст. ложку цукор та додаємо підігріте до 70°С вино.
Приготування молочної основи:
У молоко додаємо вершками та збиваємо за допомогою міксера. Змішуємо жовтки з 1 ст. ложкою цукру і також збиваємо. З’єднуємо вершково-молочну та яєчну суміші. На помірному вогні доводимо масу до загустіння. Знімаємо з вогню та даємо охолонути.
Приготування морозива:
З’єднуємо глінтвейн та отриману молочну суміш. Після цього ретельно збиваємо міксером. Переливаємо суміш у форму та відправляємо в морозильну камеру на 2-3 години. Дістаємо морозиво та ретельно перемішуємо. Повторюємо цю дію через 2 години та залишаємо морозиво з глінтвейну в морозильній камері до повного застигання.
Морозиво з корицею:
Інгредієнти:
- 1 стакан цукру
- 2 ½ стакани жирних вершків
- 2 збитих яйця
- 1 чайна ложка мигдалевого екстракту (або ванільного)
- 2 чайні ложки меленої кориці
Приготування:
У каструлі на помірному вогні змішайте цукор і вершки, коли суміш починає закипати – зніміть з вогню і збийте половину суміші з яйцями. Це потрібно робити швидко, щоб яйце не зварилося. Вилийте яєчну суміш назад в каструлю.
Продовжуйте варити на помірному вогні та постійно помішуйте, доки суміш не стане достатньо густою. Зніміть з вогню і збийте з мигдалевим екстрактом та корицею. Дайте основі охолонути. Після цього вилийте охолоджену суміш у форму для морозива і відправте в морозильну камеру до повного застигання.
Різдвяне Морозиво:
Інгредієнти:
- Тростинний цукор – 180 г
- Яєчний жовток – 6 штук
- Збиті вершки – 1 л
- Різдвяний пудинг – 200 г
- Коктейльна вишня – 1 банка
- Мигдалеві пластівці – 6 столових ложок
Приготування карамелі:
Застеліть форму для морозива двома шарами харчової плівки, залиште краї звисати. Для приготування карамелі: налийте в сковорідку невелику кількість води та додайте цукор. Розігрівайте цукор на середньому вогні, постійно помішуйте. Варіть до стану карамелі. Щоб перевірити готовність сиропу – капніть його в склянку з холодною водою. Якщо крапля скрутилася в кульку – карамель готова.
Приготування основи:
Добре збийте жовтки, вони повинні збільшитись в об’ємі вдвічі. Тонкою цівочкою влийте карамель до жовтків, в процесі збивайте суміш, поки вона не охолоне. Змішайте половину вершків з подрібненим пудингом, а іншу половину – з яєчною сумішшю. Об’єднайте все разом та додайте вишню і пластівці мигдалю.
Перекладіть суміш у заздалегідь підготовану форму, а зверху накрийте краями плівкою. Поставте її в морозильну камеру на всю ніч. Перед подачею зніміть плівку і поділіть морозиво на порції, дайте трішки розтанути.
