Інгредієнти
- Яйця – 4 штуки
- Сіль – щіпка
- Цукор – 125 грамів
- Розпушувач – 1 чайна ложка
- Ванільний цукор – 1 чайна ложка
- Вода – 4 столові ложки
- Яблука – 5-6 штуки
- Кориця – 1 столова ложка
- Сметана – 200 грамів
- Цукрова пудра – 3-4 столові ложки
- Борошно – 125 грамів
Рецепт приготування
Яблука для рулету краще використовувати кисло-солодкі, або ж ви можете міксувати кислі та солодкі, так смачніше. У яблук видаляємо серцевину, але шкірку залишаємо. Нарізаємо їх кубиками щедро притрушуємо цукром (3 столові ложки) та корицею (1 столова ложка).
Рослинною олією змащуємо пательню, розігріваємо її. Відправляємо яблука до сковорідки, тушкуємо їх на середньому вогні, під кришкою, періодично помішуючи, поки вийде зайва волога.
Для тіста відділяємо жовтки від білків. В білки додаємо сіль, збиваємо його до піни, потім додаємо половину цукру. Збиваємо до розчинення цукру. В жовтки додаємо ванільний цукор й збиваємо поки вони не змінять колір, потім додаємо решту цукру, знову збиваємо , приблизно 1.5 хвилини, додаємо воду та гарно перемішуємо. Поєднуємо жовтки та білки, додаємо розпушувач та борошно. Перемішуйте обережно, щоб не вийшло повітря.
Деко застилаємо пергаментом. Викладаємо на нього готові яблука, рівномірно розподіляємо їх по всій площі. На яблука виливаємо тісто, гарно його розрівнюємо. Випікаємо рулет при температурі 180 градусів приблизно 15 хвилин.
Готовий рулет дістаємо з духовки та залишаємо його охолонути. Коли рулет стане не теплим, накриваємо його пергаментом та перевертаємо. Знімаємо верхній пергамент та згортаємо рулет, важлива це робити, поки він теплий.
Беремо сметану та цукрову пудру, змішуємо їх. Розкручуємо повністю охоловший рулет, викладаємо сметанний крем та закручуємо рулет. Залишаємо його швом донизу, боки можна змазати сметаною. Дайте рулету просочитися 1-2 годинки в холодильнику. Смачного.