Для приготування торта “Пломбір” в даному рецепті використовується форма 18 см. Виходить красивим і не розвалюється, незважаючи на те, що коржі будуть не цілісні.
Інгредієнти:
Для коржів
- Борошно – 250 г
- Цукор – 70 г
- Заморожене вершкове масло – 150 г
Для крему
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Сметана – 500 г
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Вершкове масло – 50 г
Приготування:
Спочатку приготуємо ніжний крем “Пломбір”. Він так називається тому, що дуже нагадує на смак улюблене морозиво.
У середню каструлю вбиваємо два яйця. Додаємо 150 г цукру (це одна неповна склянка). Щоб надати крему неповторного аромату і смаку, обов’язково додаємо 1 ч. ложку ванільного цукру. Потім додаємо крохмаль. У цьому рецепті використовувався кукурудзяний. Потім все акуратно перемішуємо за допомогою віночка. До утворення однорідної рідкої маси, як вказано на фото.
Наступний етап – додаємо сметану. У цьому рецепті використовували 20% жирності, але можна брати будь-яку. Однак врахуйте, чим жирніша, сметана, тим крем пломбір буде смачнішим. Перемішуємо все віночком.
Відправляємо каструлю з кремом на плиту на середній або маленький вогонь і обов’язково помішуючи в процесі варіння, щоб крем не підгорів і не згорнувся грудочками. Через 5 хвилин крем повинен загуснути. Як тільки він почне “булькати”, потримати ще 30 секунд, нехай покипить. Тоді в готовому кремі не залишиться присмаку крохмалю.
В самому кінці, коли гарячий крем, додаємо 50 г вершкового масла, помішуючи віночком доводимо його до повного розчинення і знімаємо з вогню. Щоб крем швидше охолонув, можна перелити його в миску.
Поки крем остигає, швидко приготуємо коржі
Коржі будуть дуже незвичними. У глибоку миску насипаємо 250 г борошна + 70 г цукру. Перемішуємо. Беремо охолоджений шматочок вершкового масла. Вмочуємо в борошно, щоб воно не ковзало і натираємо на великій тертці прямо в борошно. Потім перетираємо борошно з цукром та олією руками. Повинна вийде розсипчаста пісочна крихта. Це і є коржі до торта “Пломбір”.
Потім беремо суху сковороду з високими бортиками, висипаємо частину “пісочної крихти” і обсмажуємо до утворення гарного рум’яного кольору, постійно помішуючи лопаткою. На цей процес йде максимум 5 хвилин. Готову крихту прибираємо зі сковороди, щоб вона не горіла.
Засипаємо наступну порцію і робимо те саме.
Починаємо формувати торт.
- Перший шар – пісочна крихта.
- Другий – крем. Все акуратно розрівнюємо лопаткою.
Чергуємо, доки не закінчаться інгредієнти.
Коли буде готовий торт, відправляємо його в холодильник на 3 години, але краще на ніч, щоб він ґрунтовно просочився.
Торт виходить дуже смачний і просто тане в роті! Байдужих точно не залишиться!