Рецепт пирога зі сметанковою начинкою: домашній десерт, що смакує краще за американські чизкейки

Інгредієнти:

Для тіста:

• Масло вершкове (розм’якшене) – 100 г
• Жовтки – 2 шт.
• Цукор – 35 г
• Борошно – 130 г (1 склянка місткістю 200 мл)
• Розпушувач – 2/3 ч. ложки
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка
• Сіль – 1 дрібка

Для начинки:

• Сметана (20% жирності) – 400 г
• Яєчні білки – 2 шт.
• Цукор – 85 г
• Крохмаль кукурудзяний – 25 г
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка
• Сіль – 1 дрібка

Для подачі (за бажанням):

• Цукрова пудра

Приготування основи:

1. Готуємо всі необхідні продукти – всі вони мають бути кімнатної температури, дістаємо їх із холодильника заздалегідь.
2. Яєчні жовтки відокремлюємо від білків.
3. Розм’якшене масло з’єднуємо з дрібкою солі і цукром (ванільним та звичайним).
4. Збиваємо на швидкості вище середньої до пишності та побіління.
5. По одному додаємо жовтки, в процесі продовжуємо збивати до розчинення цукру.
6. Столову ложку борошна залишаємо, решту змішуємо з розпушувачем і просіюємо в миску з масляно-жовтковою сумішшю.
7. Перемішуємо спочатку лопаткою, а потім вимішуємо руками до однорідності.
8. Тісто загортаємо в харчову плівку та відправляємо в морозилку.

Приготування начинки:

1. Яєчні білки кімнатної температури з’єднуємо із сіллю та збиваємо на середній швидкості до появи піни.
2. Вмикаємо міксер на високу швидкість і продовжуємо збивати, додаючи цукор та ванільний цукор.
3. Збиваємо до стійких піків.
4. Додаємо крохмаль і перемішуємо до однорідності. П
5. орціями додаємо сметану кімнатної температури, ретельно перемішуємо.

Формування пирога:

1. Третину охолодженого тіста відокремлюємо та повертаємо в морозилку, а більший шматочок викладаємо на пергамент.
2. Накриваємо тісто другим листом пергаменту і розкочуємо за розміром форми з урахуванням діаметра та бортиків.
3. Верхній пергамент прибираємо.
4. Корж викладаємо у форму разом із нижнім пергаментом. Розрівнюємо, робимо борт.
5. На тісто виливаємо білково-сметанну масу. Поверхню розрівнюємо лопаткою. Підрівнюємо верх бортиків.
6. Рівномірно по всій площі затираємо начинку підмерзлим залишком тіста.

Завершальний етап:

1. Випікаємо пиріг при 180 ℃ 40 хвилин.
2. Якщо верх пирога починає підгоряти – накриваємо його фольгою.
3. Тертий пиріг зі сметанно-білковою заливкою готовий.
4. Даємо йому охолонути.
5. Після остигання начинка трохи осяде.
6. Розрізаємо пиріг на шматочки і подаємо до столу.

Також ознайомтесь з нашим відеорецептом торта Тирамісу. Це просто, швидко та надзвичайно смачно!