Інгредієнти:
Для коржів:
- Масло вершкове – 180 г
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 280 г
- Борошно – 160 г
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Цукор ванільний – 8 г
- Какао-порошок – 100 г
Для суфле:
- Молоко згущене (варене) – 150 г
- Масло вершкове – 120 г
- Яйця (білки) – 6 шт.
- Желатин – 25 г
- Кислота лимонна – 2 г
- Цукор – 100 г
- Вода – 75 мл
Для глазурі:
- Шоколад чорний – 70 г
- Масло вершкове – 45 г
Приготування коржів:
- Цукор (280 г) з’єднати з вершковим маслом кімнатної температури (180 г). Збити міксером до утворення пухкої маси.
- Поступово додати 3 яйця та збити.
- Борошно (160 г) з’єднати із сіллю (0,5 ч. ложки) та ванільним цукром. Туди ж додати какао-порошок.
- Збиваючи міксером, поступово з’єднати суміш сухих інгредієнтів з яєчно-масляною сумішшю.
- Попередньо розігріти духовку до 180 градусів.
- Роз’ємну форму для випічки змастити олією і вилити шоколадне тісто. Розрівняти тісто силіконовою лопаткою, періодично змочуючи її водою.
- Відправити форму в духовку на 30 хвилин.
Приготування суфле:
- Желатин залити водою (75 г). Додати лимонну кислоту та 100 г цукру. Перемішати і залишити на 10 хвилин, щоб желатин набух.
- Розм’якшене вершкове масло (120 г) з’єднати з вареним згущеним молоком, збити міксером.
- Білки 6 яєць відокремити від жовтків і помістити в миску із знежиреною поверхнею.
- Білки збити міксером до утворення пухкої маси.
- Набряклий желатин нагріти до розчинення (у мікрохвильовій печі).
- До збитих білків додати желатин і масляний крем, добре збити міксером.
Формування торта:
- Шоколадний корж витягти із форми. Розрізати на два коржі.
- Викласти одну частину в роз’ємну форму.
- Зверху рівномірно розподілити половину білкової маси та відправити у холодильник на кілька хвилин.
- Накрити другим коржем.
- Розподілити білкову масу, що залишилася.
- Відправити у холодильник на 5 хвилин.
- Шоколад (70 г) з’єднати з вершковим маслом (45 г) та розтопити на водяній бані.
- Полити торт шоколадною глазур’ю та відправити у холодильник на 2 години.
- Дістати торт “Пташине молоко” з форми і можна подавати до святкового столу, смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт оновленого чизкейка. Сирний тертий пиріг готується дуже просто та швидко, а його смак просто вражає!