Скільки б не готувала, лише за цим рецептом виходить ідеальний “Наполеон” – класичний рецепт ніжного торта

Інгредієнти:

Для коржів:

• 750 грамів борошна
• 400 грамів холодного вершкового масла
• 2 яйця
• 150 мл холодної води
• 3 ст. л горілки
• 1 ст. л оцту 9%
• Дрібка солі

Для крему:

• 1 л молока
• 4 яйця
• 100 грамів борошна
• 300 грамів цукру
• 20 грамів ванільного цукру
• 300 грамів вершкового масла; 50 грамів у гарячий крем

Приготування коржів:

1. Змішую воду, оцет та горілку.
2. В окрему місткість вбиваю яйця, додаю щіпку солі та збиваю (для цього використовую вінчик). Суміш води, оцту та горілки вливаю до яєць і добре перемішую.
3. На робочу поверхню просіюю все борошно. Вершкове масло нарізаю невеликими за розміром кубиками та викладаю на борошно. Масло з борошном переминаю руками в крихту. Після цього з крихти формую гірку та роблю заглиблення в центрі. В лунку вливаю заздалегідь підготовану рідку суміш.
4. Добре замішую листкове тісто.
5. Ділю тісто на 12 рівних частин. З кожної частинки формую кульку. Кульки перекладаю на тарілку і загортаю в плівку. Відправляю в холодильник на півтори години.

Приготування крему:

1. У сотейник всипаю борошно, додаю цукор, ванільний цукор та яйця. Перемішую всі інгредієнти вінчиком, до отримання однорідної суміші. Поступово вливаю молоко і знову добре розмішую масу до однорідності.
2. Ставлю сотейник на помірний вогонь, безперервно перемішую вінчиком та розбиваю борошняні грудки.
3. Коли заварний крем загус і почав закипати, знімаю сотейник з вогню.
4. В гарячу заварну масу додаю вершкове масло і розмішую до розтоплення.
5. Крем накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю остигати до кімнатної температури.

Випікаємо коржі:

1. Коли тісто добре охолоне, беру один шматочок тіста і розкочую в плаский коржик прямо на пергаменті.
2. Зверху на тісто кладу тарілку або форму і вирізаю коло, обрізки тіста залишаю на деку.
3. В тісті роблю дірочки вилкою і випікаю в заздалегідь розігрітій до 200 ℃ духовці 5-7 хвилин. Орієнтуйтесь на потужність власної духовки.
4. Таким чином, випікаю все листкове тісто
5. Обрізки подрібніть в крихту – вона знадобиться для прикраси торта.

Збираємо торт:

1. Розм’якшене вершкове масло збиваю міксером до пишної світлої маси. В процесі збивання, поступово додаю охолоджений заварний крем і збиваю до однорідного стану.
2. Відкладаю трохи крему для змащування верху та боків торта.
3. На тарілку кладу перший корж, змащую кремом, накриваю другим коржем і таким чином збираю весь торт.
4. Трохи притискаю торт зверху.
5. Змащую боки та поверхню торта кремом, що залишився.
6. Крихтою від обрізків посипаю боки та верх торта. Відправляю торт в холодильник на кілька годин або на ніч. Нарізаю на порційні шматочки і подаю до столу. Смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт лінивого торта “Наполеон” без випічки!