Шоколадний торт — це не просто класика, а десерт з історією у декілька сторіч. Його обожнюють абсолютно всі. Важко знайти людину, яка може сказати, що не любить його. І його можна знайти абсолютно у будь-який кондитерський. Адже він користується популярністю, прекрасно розходиться між клієнтами і не викликає зайвих запитань.
При цьому примітно, що його проти приготування не настільки просте, як можна було-б подумати. По-перше, дуже важливо спекти правильний бісквіт, а його стабілізація ускладнюється тим, що у тісті окрім стандартних інгредієнтів є ті, що посилюють шоколадний смак, — це какао, кава, шоколад, тощо.
Так само дуже важливо, щоб бісквіт вийшов дуже високим, не опадав після остигання, і прекрасно вбирав у себе вологу. Інша історія — це крем, який також має вийти дуже приємним за текстурою, ароматним, не занадто жирним, але не пісним та красивим за кольором. Як усього цього добитися ми розповімо у нашому рецепті.
Інгредієнти
- 2 яйця
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 60 мл рослинної олії
- 125 мл молока
- 150 грам цукру
- 150 грам борошна
- 40 грам какао-порошку
- ½ чайної ложки солі
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 чайна ложка розпушувача
- 100 грам цукру для крему
- 60 грам какао-порошку на крем
- ¼ чайної ложки солі на крем
- 20 грам кукурудзяного крохмалю
- 250 грам молока на крем
- 1 чайна ложка ванілі
Як приготувати смачний шоколадний торт
У ємності змішуємо яйця, ванільний цукор, олію, молоко. Все потрібно ретельно розмішати віночком. Борошно та какао, додати їх до нашої суміші.
Всипаємо соду, розпушувач та сіль.
Все потрібно ретельно вимішати до створення однорідної маси темного коричневого кольору.
Тісто виливаємо у форму для випікання. Якщо потрібно, можна змастити невеликою кількістю масла.
Випікати при температурі 180 градусів близько 30-40 хв. В каструлі з товстим дном змішуємо цукор, какао, сіль, крохмаль кукурудзяний, молоко і ванільний цукор. Ставимо на середній вогонь і постійно помішуємо.
Коли маса загуснула, додаємо вершкове масло і ретельно розмішуємо.
Крем повинен бути однорідним, але якщо є грудочки, краще збити блендером. Готовий бісквіт остудити і розрізати на три рівні коржі. Торт збираємо за класичною схемою – ретельно промазуємо коржі кремом і накладаємо один на одного.
Коли торт зібраний, промазуємо верх і боки кремом.
