Білковий крем — ідеальне рішення під час приготування десерту. Перш за все, він дуже бюджетний. Для того, щоб отримати крем з прекрасною структурою, вам необхідно взяти всього лиш декілька яєць, збити їх з цукровою пудрою і отримати очікуваний результат. Більшість кондитерів намагаються додавати до такого крему ще вершкове масло, щоб зробити його трохи жирнішим та приємнішим на смак.
Але фабрики та господині намагаються уникати даного кроку, адже сам по собі білковий крем — прекрасний наповнювач, і може бути ідеальним навіть без вершкових добавок, якщо його приготувати правильно. У нашому рецепті ми пропонуємо розглянути технологію його приготування та пропонуємо ознайомитися з певними секретами, яких необхідно дотримуватися, щоб отримати хороший результат.
Інгредієнти
- Курячі яйця — 4 штуки
- Цукрова пудра — 50 г
- Сіль – дрібка
Рецепт приготування білкового крему
Перш за все, курячі яйця мають бути холодними. Завдяки низькій температурі вам вдасться швидко добитися стабілізації продукту.
Першим викликом стане відокремлення білків від жовтків. Необхідно взяти якомога більше продукту з кожного яйця. Для цього потрібно кінчиком гострого ножа зробити в невелику яєчну шкаралупу і через нього вилити білок у глибоку ємність.
Але у випадку, якщо у вас не виходить цього зробити, існує безліч друзів, які допоможуть уникнути небажаних ситуацій та досягти успіху у цій справі.
Тепер вже можна приступати безпосередньо до самого процесу збивання. Для цього знадобиться чиста та суха глибока миска. Також знадобляться дві вилки — їх потрібно з’єднати таким чином, щоб зубці перетнулися між собою.
Білки необхідно покласти в миску і почати збивати вилками, поступово збільшуючи швидкість і додаючи потрібну кількість цукру. Продовжуємо рух допоки не отримуємо міцні піки. Обов’язково додайте дрібну солі. Вона дасть стабілізуючий ефект.
