За цим рецептом готували ще наші бабусі: розсипчасті домашні трубочки із заварним кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 270 г
• Сметана – 130 г
• Вершкове масло – 125 г
• Сіль – 1 дрібка

Для заварного крему:

• Жовтки – 3 шт.
• Цукор – 100 г
• Вершки чи молоко – 250 мл
• Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 100 г
• Ванільний екстракт – 1 ч. л.

Додатково:

• Конуси для випічки
• Ванільний екстракт
• Пергаментний папір
• Насадка кондитерська
• Мішки кондитерські

Приготування тіста:

1. Борошно розімніть із вершковим маслом.
2. Додайте сметану та замісіть тісто.
3. Після цього приберіть основу в холодильник на пів години.
4. Розкачайте тісто товщиною 2 мм і розріжте на смужки шириною приблизно 2 см.
5. Намотайте готові смужки з тіста на конус для випічки і випікайте при температурі 200˚С.

Приготування крему:

1. В глибоку миску вбийте жовтки, додайте цукор, дрібку солі, кукурудзяний крохмаль та ванільний екстракт.
2. Добре збийте всі інгредієнти між собою за допомогою міксера.
3. Після цього в сотейник влийте вершки від 10% до 20% та доведіть до кипіння.
4. Після цього перелийте гарячі вершки у збиту суміш, розмішайте та перелийте назад у сотейник.
5. На повільному вогні при постійному помішуванні доведіть масу до загущення.
6. Заберіть з плити, накрийте харчовою плівкою в контакт та охолодіть.
7. Вершкове масло кімнатної температури збийте і по одній ложці додайте охолоджений крем.
8. Наповніть трубочки кремом, присипте цукровою пудрою. Смачного!