Інгредієнти:
Для опари:
- Борошно пшеничне – 130 г
- Вода – 130 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Дріжджі пресовані – 10 г
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 280 г
- Цукор – 100 г
- Масло вершкове – 100 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Жовток курячий – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для сиропу:
- Цукор – 200 г
- Вода – 200 мл
- Ромова есенція – на свій смак
Для глазурі:
- Цукрова пудра – 100 г
- Вода – 20 мл
- Лимонний сік (кілька крапель)
Приготування:
Для опари: змішати теплу воду, цукор, дріжджі та борошно, замісити тісто, накрити плівкою і залишити години на дві для підйому, опара збільшиться приблизно втричі.
Для тіста: яйце, жовток розтерти з цукром, додати м’яке вершкове масло, добре перемішати, влити підготовлену опару, поступово підсипати просіяне борошно, змішане з сіллю. Замісити гладке та м’яке тісто. Накрити плівкою і залишити для підйому приблизно на 1 годину, потім обім’яти тісто і залишити для підйому.
Після цього тісто розділити на рівні частини (вийде приблизно 12) і розкласти по формах, змащених вершковим маслом. Дати настоятись приблизно хвилин 40-60.
Випікати в розігрітій до 180° духовці до готовності, близько 30 хвилин. Дістати з духовки і акуратно витягти з форм, дати охолонути вгору дном. Дати бабкам полежати протягом кількох годин, а потім просочити сиропом.
Для сиропу: воду та цукор довести до кипіння, проварити пару хвилин, вогонь вимкнути і додати ромову есенцію, охолодити. У бабах знизу зробити дерев’яною шпажкою прокол і опустити кожну бабу в сироп хвилини на 2, а то й більше, скласти просочені бабки на решітку.
Для глазурі: приблизно 15-20 мл кип’яченої води, кілька крапель лимонного соку і 100 грамів цукрової пудри змішати. Воду додавати в пудру частинами … до потрібної консистенції. Покрити ромові баби глазур’ю. Смачного!
