Відомий 37-річний шеф-кухар Євген Клопотенко, який також є ресторатором, громадським активістом і блогером, показав, як приготувати “картопляний книш”. Це традиційна полтавська страва, яку Євген Клопотенко безмежно обожнює. Також, книш неодноразово був у меню в його ресторанах. Йому б хотілося, щоб всі спробували скуштувати “картопляний книш” і щоб ця страва стала сучасною та популярною. Саме тому Євген Клопотенко поділився своїм рецептом, дещо інтерпретованим у сьогодення (з сиром).
Для того, аби приготувати такий “картопляний книш”, як у Євгена Клопотенка, господиням знадобиться: упаковка листкового тіста та сиру, 4-5 штук картоплі, одна цибуля, 50 грам волоських горіхів, один жовток, три столові ложки олії, пучок петрушки, сіль та перець за смаком. Перше, що слід зробити, розморозити листкове тісто і порізати його на шість рівних частинок. Почистити картоплю, відварити її, а потім зробити з неї пюре. На пательні підсмажити цибулю, а горіхи подрібнити.
Після цього, слід присипати робочу зону борошном, викласти туди тісто й трохи розкачати його. Всі інші підготовлені продукти потрібно змішати, додати сіль та перець за своїм смаком (вийде начинка). З кожного з шести кусочків тіста вийде книш у який потрібно і покласти цю начинку. Потім тісто злегка згорнути, а верх книшів змастити жовтком. І тільки після цього їх можна поставити випікатися в духовку (температура 180 градусів, час — 40 хвилин).
Крім цього, Євген Клопотенко поділився одним лайфхаком, якщо петрушку збити в блендері разом із олією, тоді вийде українська версія соусу песто. Хоча, як відомо, це холодний соус в італійській кухні. Цим соусом слід полити книш. Все, можна подавати до столу!