Перловка — це джерело великої кількості вітамінів. Її не дарма називають кашею краси, адже вона належить до категорії корисних для здоровʼя круп. Висока поживна цінність, велика кількість білку та клітковини в складі перлової крупи сприятимуть налагоджуванню нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.
Багато домогосподарок завдаються питанням – як приготувати перловку, щоб вона вийшла розсипчастою. Кулінар Всеволод Нікітін розповів головний секрет приготування цієї каші.
Отже, першим ділом потрібно відібрати перлову крупу. Її зернятка не повинні мати пошкоджень на поверхні або зайвих домішок.
Коли уся крупа перебрана — потрібно її кілька разів промити у холодній воді. Далі кулінар радить замочити перлову крупу у воді на цілу ніч. Завдяки цій дії вранці можна буде зварити кашу набагато швидше. До того ж, вона не буде під час приготування злипатися і вийде мʼякою та смачною.
Наступний крок – безпосередньо приготування перлової каші. Воду, в якій крупа знаходилась усю ніч — зливають. Потім заливають перловку новою, чистою водою з розрахунку 1 частина крупи на 3 частини рідини.
Додати у ємність трохи солі. Поставити каструлю з перловою кашею на вогонь. Довести до кипіння. Після закипання перлову кашу варять на повільному вогні. Час від часу кашу потрібно перемішувати — щоб не приставала до дна каструлі.
Процедура приготування перлової каші займає приблизно 30-40 хвилин вільного часу. Рідина за цей час випарується, а каша стане мʼякою та смачною.
Тепер, власне, головний секрет. Щоб перловка вийшла максимально розсипчастою — наприкінці варіння варто додати до страви невеликий шматочок вершкового масла. Після цього каструлю з перловкою знімають з плити та щільно накривають кришкою. Її потрібно залишити на 10-15 хвилин, щоб вона добре настоялася. І можна подавати до столу.
Ця смачна каша стане чудовим варіантом сніданку або поживним обідом. Перловка ідеально підходить в якості гарніру до гуляшу. До того ж в ній міститься багато фосфору, який гарно впливає на роботу серцево-судинної системи, скелетні тканини та зубну емаль.
В складі перловки міститься залізо, кальций, калій та ще одна цінна речовина лізин, що стимулює виробку колагену в організмі.