Чимало господинь додають до фаршу для котлет цукор, але в той же час багато хто сумнівається, чи варто взагалі використовувати цей інгредієнт, адже не логічно, що солоні страви можуть містити цукор. Але за думкою досвідчених кухарів, цукор не зашкодить котлетам, а навпаки додасть особливого смаку.
Вся суть в тому, що цукор допомагає знизити або згладити певні відтінки смаку, особливо коли котлети мають занадто солоний або кислий смак. Важливо пам’ятати і не переборщити з кількістю цукру, у такому випадку котлети будуть занадто солодкими. Кулінари радять додавати не більше однієї столової ложки на 1 кг фаршу.
Також цукор сприяє утворенню апетитної хрусткої скоринки під час смаження, і всередині вони стають більш соковитими і ніжними. Щоб такий ефект був максимально виражений, рекомендують додавати до фаршу невелику кількість окропу.
Цукор можна додавати не лише для котлет, а й для чебуреків, біляшів, пиріжків з м’ясом чи м’ясного рулету. Для підсилення смаку можна використовувати лимонний сік, у якому розчиняють цукор. Цією сумішшю необхідно змастити, наприклад. м’ясний рулет за 20 хвилин до його готовності, і в результаті ви отримаєте хрустку й нереально смачну скоринку.
Замість традиційного батона або білого хліба в котлети, можна спробувати додати тертий кабачок або манну крупу, і тоді котлетки будуть не лише смачними, а й набагато кориснішими. Можна продовжувати експериментувати й додавати натертий буряк або моркву, тоді ваша страва буде ще більш оригінальною, і навряд така знайдеться ще в когось на столі. Обов’язково спробуйте додати щось нове у ваш звичний рецепт, і можливо саме ці зміни зроблять котлети ще в 100 разів смачніші.