Приготувати ідеальну і найсмачнішу смажену картоплю не складно. Для цього достатньо використати метод, який відомий під назвою “3-3-3”. Його сутність полягає в тому, щоб під час приготування смаженої картоплі використовувати 3 важливих правила. Розповідаємо про них детальніше далі.
Отже, щоб створити по-справжньому смачну смажену картоплю, варто взяти до уваги наступні поради:
- провести попередній тест тривалістю 3 секунди;
- розділити нарізану картоплю перед смаженням на 3 окремі частини;
- тривалість першого етапу смаження картоплі повинна сягати 3 хвилини
Тепер розберемо кожне з цих правил окремо.
На першому етапі кухар повинен зʼясувати, чи підходить обраний сорт картоплі для смаження. Зробити це допоможе простий тест. Картоплину розрізають навпіл і протягом трьох секунд поспіль натирають її половинки одна об одну.
Наприкінці потрібно оцінити результат. Якщо шматочки картоплі приклеїлися один до одного — то таку картоплю для смаження не можна використовувати взагалі. В ній забагато крохмалю і краще відварити її шматочками, зробити пюре або запекти в духовці.
Якщо ж половинки картоплини один до одного не приклеїлися — то такий овоч ідеально підходить для смаження на пательні.
Етап № 2 — нарізати почищену картоплю на брусочки чи пластинки, а потім — розділити на 3 рівні частини. На розігріту пательню спочатку потрібно викласти лише одну частину картоплі. Посмажити її протягом трьох хвилин, перегорнути та додати другу частину картоплі.
Рівно через 1 хвилину потрібно додати третю частину картоплі, попередньо перегорнувши ту, що вже смажиться на гарячій пательні.
Коли картопля смажиться — її не закривають кришкою зверху. Якщо це зробити, то страва не вийде хрумкою.
Також не варто додавати занадто рано сіль до картоплі. Цей смаковий компонент додають наприкінці приготування страви.
Дотримуйтесь всіх перелічених правил і ваша смажена картопля вийде неймовірно смачною, набуде хрумкої скоринки і порадує мʼякістю зсередини.