Броколі — один із найбільш корисних овочів, який багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Він легко засвоюється і має низький вміст калорій, що робить його ідеальним продуктом для здорового харчування. Правильно приготоване броколі зберігає всі свої корисні властивості, а зроблене з ним пюре може стати чудовим гарніром або основною стравою на сніданок, обід чи навіть вечерю.
Щоб зварити броколі, спочатку потрібно його промити під холодною водою, а потім розділити на невелике суцвіття. Правильно зварене броколі допоможе зберегти всі його корисні властивості, а тому, варто слідувати кільком простим правилам. Насамперед, суцвіття броколі слід зрізати грубі, або пожовтілі стебла. Якщо стебло молоде і не надто тверде, можна залишити його і нарізати на дрібні частини, щоб варити разом із суцвіттями, воно стане м’яким і також зможе зберегти все корисне. Далі візьміть каструлю і налийте в неї достатньо води, щоб вона у подальшому могла повністю покрити броколі.
Як тільки вода закипить, додайте трохи солі, щоб броколі зберегло яскравий зелений колір і стало смачнішим. Потім обережно покладіть розділені на суцвіття частини броколі в киплячу воду. Варіть їх до м’якості, перевіряючи готовність, поки суцвіття не стане ніжнім, й не буде легко проколюватися виделкою. Не слід варити броколі надто довго, щоб не виварювати з нього всі його корисні властивості.
Коли броколі готове, злийте воду і дайте овочу трохи охолонути. Для приготування пюре можна використовувати блендер або товкучку. Покладіть варене броколі в блендер і починайте перетирати. Для отримання більшої кремової текстури можна додати трохи оливкової олії або вершкового масла. Також можна додати невелику кількість води або бульйону, щоб пюре вийшло більше “кремовим”.
Хто не хоче робити пюре, той може зварити броколі, а потім обсмажити його на сковороді з оливковою олією і часником, додавши туди улюблені спеції. Броколі добре поєднуватися з усіма гарнірами, може бути самостійною стравою або чудовим доповненням до чогось.