Якщо ви пересолили фарш на котлети, то його в сирому вигляді можна виправити доволі легко. Але що робити, якщо страва вже приготована? Не поспішайте викидати пересолені котлети, адже їх смак можна виправити за допомогою лише одного інгредієнту.
Господині добре знають, що пересолений фарш до смаження котлет легко виправити за допомогою додаткової порції свіжомеленого мʼяса або білого хліба, попередньо замоченого у воді. Іншими словами — потрібно лише змішати пересолений фарш із прісним.
Але як потрібно діяти, якщо занадто солоний фарш виявили не відразу і посмажили з нього котлети? Як це не дивно, але навіть в такій ситуації можна знайти вихід і ситуацію виправити.
Існує один ефективний спосіб, як прибрати в смажених котлетах зайву солоність. Головний секрет ховається в такому кисломолочному продукті, як сметана. Просто полийте нею котлети та трохи протушкуйте на слабкому вогні.
Інший варіант — знов повернути котлети на пательню і залити їх сумішшю із вершків та води. Додайте до них овочі і протушкуйте на слабкому вогні, допоки овочева суміш не буде готовою.
Зайва сіль з котлет перейде до прісних овочів та соусу, тому котлети стануть менш солоними.
Звісно, краще виправляти пересолений фарш до того, як почнете смажити котлети. Окрім частки прісного мʼяса, перемеленого в блендері або мʼясорубці, до пересоленого сирого фаршу можна додати трохи тертої сирої картоплі або подрібнений на тертці кабачок.
Попередньо натерті овочі віджимають, видаляючи з них зайвий сік. Овочева суміш зробить готові котлети більш соковитими та ніжними.
Досвідчені кухарі стверджують, що найкращий спосіб прибрати з сирого фаршу на котлети зайву сіль — це додати до нього кілька шматочків білого хліба, попередньо замоченого у молоці. Така добавка зробить готові котлети більш соковитими, ніжними та смачними.