Страва, яку найкраще готують тільки на Полтавщині: є рецепт найсмачніших галушок в Україні

Галушки називають головною складовою полтавської ДНК та смачнішою, ніж у Полтаві їх більше ніде не готують. Нема українця, який би не любив їх.

Традиційно полтавські галушки подаються зі сметаною та рваною куркою. Також їх можна зробити із різними начинками всередині. Тепер давайте розберемося, як готують класичні галушки у Полтаві та прилеглих селах. Рецепт розповів популярний ресторатор та фуд-блогер Михайло Кацурін у своїй авторській програмі “ДНК української кухні. Їжа Полтавщини”.

Нам знадобляться для тіста: борошно, сіль, цукор, дріжджі, сода та кефір. Для начинки: варена курка, сметанковий соус, вершкове масло та олія.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Спосіб приготування:

Спочатку робимо тісто. Наливаємо в миску теплу воду. Засипаємо дріжджі, потім соду, цукор та сіль. Заливаємо кефір. Перемішуємо.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Додаємо борошно через сито, поки вона створить цілий “гірський хребет”. Потім довго і ретельно перемішуємо та масажуємо тісто до однорідної структури.

Далі посипаємо стіл тонким шаром борошна, щоб нічого не ліпло і формуємо “ковбаску”. Потім нарізаємо її на невеликі шматочки.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Потім шматки тіста опускаємо в муку і приминаємо, перетворюючи їх з “циліндрів” на “диски”.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Потім викладаємо їх на металеву перфоровану поверхню і відправляємо до парової шафи на 5 хвилин. Можна готувати в пароварці із спеціальною насадкою.

Тепер час начинки. Викладаємо в соняшникову олію сметанковий соус та відварену курку, подрібнену на рвані шматки. Все перемішуємо та ставимо на плиту. Доводимо до готовності постійно помішуючи на повільному вогні.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Потім дістаємо галушки їх парової шафи, змащуємо їх олією, викладаємо на тарілку пірамідкою і заливаємо гарячим і насиченим сметанно-курячим соусом.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Полтавські галушки готові.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Схожі статті

5 варіантів заправки до салату з буряка: на майонезі та сметані “світ клином не зійшовся”

Кожен з цих варіантів створить неповторний смак салату, що відрізнятиметься від класичних поєднань. Оберіть заправку, яка найбільше підійде до вашого настрою і смакових вподобань.

Додайте це в тісто – і пиріжки швидко вийдуть смачними й ніжними: і чекати не доведеться

Більшість господині не хоче возитися з пиріжками саме тому, що доведеться чекати на тісто. Але в нашому рецепті ми розповімо, як швидко приготувати цю страву.

Стояти біля плити не треба: відкрив квасолю, змішав і легкий салат готовий – всього 5 хвилин

Якщо немає часу на приготування страви, а смачно повечеряти після роботи дуже хочеться, є прекрасний варіант із квасолі. Як зробити цю страву?

Замочуємо рибу в розчині – вона соковита і не гірчить: як зробити ідеальну мойву чи минтай

Як зробити так, щоб риба не гірчила? Це неймовірно швидкий спосіб виправити ситуацію та організувати себе собі смачну вечерю. Детальніше в нашому матеріалі.

До пюре, макаронів та будь-якої каші: як приготувати соковите куряче філе зі скоринкою на обід

Приготувати доповнення до будь-якого гарніру, яке ідеально буде смакувати із картоплею, із кашею реально, і ми розповімо, як це зробити зі звичайного курячого філе.

Сільське сало з ефектом “копчення”: в роті тане навіть шкірка! Забутий рецепт стане улюбленим

Копчене сало — це справжній делікатес, який можна знайти далеко не в кожному магазині, і так само не кожен екземпляр відрізняється неповторним смаком. І навіщо його шукати, якщо можна зробити вдома?