Страва, яку найкраще готують тільки на Полтавщині: є рецепт найсмачніших галушок в Україні

Галушки називають головною складовою полтавської ДНК та смачнішою, ніж у Полтаві їх більше ніде не готують. Нема українця, який би не любив їх.

Традиційно полтавські галушки подаються зі сметаною та рваною куркою. Також їх можна зробити із різними начинками всередині. Тепер давайте розберемося, як готують класичні галушки у Полтаві та прилеглих селах. Рецепт розповів популярний ресторатор та фуд-блогер Михайло Кацурін у своїй авторській програмі “ДНК української кухні. Їжа Полтавщини”.

Нам знадобляться для тіста: борошно, сіль, цукор, дріжджі, сода та кефір. Для начинки: варена курка, сметанковий соус, вершкове масло та олія.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Спосіб приготування:

Спочатку робимо тісто. Наливаємо в миску теплу воду. Засипаємо дріжджі, потім соду, цукор та сіль. Заливаємо кефір. Перемішуємо.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Додаємо борошно через сито, поки вона створить цілий “гірський хребет”. Потім довго і ретельно перемішуємо та масажуємо тісто до однорідної структури.

Далі посипаємо стіл тонким шаром борошна, щоб нічого не ліпло і формуємо “ковбаску”. Потім нарізаємо її на невеликі шматочки.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Потім шматки тіста опускаємо в муку і приминаємо, перетворюючи їх з “циліндрів” на “диски”.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Потім викладаємо їх на металеву перфоровану поверхню і відправляємо до парової шафи на 5 хвилин. Можна готувати в пароварці із спеціальною насадкою.

Тепер час начинки. Викладаємо в соняшникову олію сметанковий соус та відварену курку, подрібнену на рвані шматки. Все перемішуємо та ставимо на плиту. Доводимо до готовності постійно помішуючи на повільному вогні.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Потім дістаємо галушки їх парової шафи, змащуємо їх олією, викладаємо на тарілку пірамідкою і заливаємо гарячим і насиченим сметанно-курячим соусом.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Полтавські галушки готові.

Як приготувати справжні полтавські галушки
Як приготувати справжні полтавські галушки

Схожі статті

Подруга пригостила і тепер він мій улюблений: рецепт салату з пекінської капусти “по-китайськи”

Смачний та оригінальний салат з пекінської капусти "По-китайськи" — це вітамінна закуска, яку можна готувати вдома ледве не щодня. "Сенсація" ділиться із вами рецептом соковитої закуски.

Перловка приготується ніжною як масло: як приготувати кашу, щоб буквально танула у роті

Перловка мало кому здається делікатесом, але з цієї каші дійсно можна зробити розкішну страву, яку хочеться скуштувати знову і знову. Як саме це зробити?

Картоплю на пюре більше не варю, а очистки не викидаю: ось як приготувати справжній шедевр

Хочете порадувати всю сім'ю неймовірною стравою? Пропонуємо вам приготувати незвичайне пюре за технологією, яку ви точно ще ніколи не пробували.

Терта картопля для дерунів більше не потемніє: додайте 1 ложку цього інгредієнта і ахнете

Деруни вже давно отримали особливе місце у нашому серці, і відмовитися від них не так вже й просто. Краще — досягнути ідеалу у мистецтві їх приготування.

Давно забутий, але дуже смачний рецепт: ніжні котлети з кільки в томаті – готуються за 5 хвилин

Кілька автоматі завжди має своїх фанатів, але ще більше шанувальників у котлет, які робляться з даної консерви. І ми розповімо про давно забути рецепт, який так всі любили.

У тисячу разів смачніше за пельмені: усі гості благають мене навчити готувати цю смакоту

Що може бути в 1000 разів смачніше за класичні пельмені? Є така страва і називається вона гьодза. Як її приготувати і що вона являє собою взагалі – розповідає "Сенсація".