Чоловік Наді Дорофєєвої блогер та ресторатор Михайло Кацурін, який нещодавно відкрив ресторан “Китайський привіт 2.0” на Подолі у Києві, вже давно веде свій блог в Інстаграм та Ютуб, де розповідає про найпопулярніші страви з усього світу. На його сторінці можна зустріти оригінальні рецепти з української, китайської та європейської кухні. А нещодавно Михайло поділився унікальним рецептом піци з дуже незвичайною начинкою, яку обожнює його дружина – Надя Дорофєєва.
У коментарі Кацурін зазначив, що на підготовку страви пішло 3 години, але це якщо готувати тісто самим. Щоб значно скоротити час, можна купити готову основу дріжджового тіста з супермаркеті.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 500 г
- Дріжджі – 10 г
- Вода – 300 мл
- Цукор – 50 г
- Сіль за смаком
- Оливкова олія
- Консервовані томати у власному соку – 250 г
- Ковбаса пепероні – 200 г
- Пластівці чилі гострі
- Мед – 100 г
- Консервований гострий перець, але можна і не гострий
- Пармезан
- Кулька якісної моцарели
- Винний оцет 1 ст.
Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо тісто у кілька етапів. Опара – змішуємо в мисці крихту дріжджів, теплу воду, трохи борошна та цукор. Відставляємо у тепле місце на 1 годину. Потім знову додаємо в цю суміш борошно, сіль, воду та оливкову олію. Замішуємо тісто. Воно має стати еластичним. Відставляємо ще на 1 годину. Вимішуємо. Наше тісто піднялося і стало пухким. Формуємо з нього одну велику кульку або дві маленькі і перекладаємо в ємність, змащену маслом на 20 хвилин, відпочити і піднятися ще.
Формуємо піцу. Розгортаємо руками тісто і викладаємо його на пергамент.
Поки тісто відпочивало, Михайло зробив томатний соус – консервовані томати змішали з цукром, сіллю, оцтом та оливковою олією до однорідної консистенції.
Як приготувати гострий мед? Нагріли мед із пластівцями чилі. До кипіння не доводимо!
Збираємо піцу – на тісто викладаємо томатний соус, багато моцарелли, щедро – пепероні, натираємо пармезан та викладаємо перці. Бортики змащуємо оливковою олією, щоб були хрусткі та рум’яні.
Відправляємо в розігріту до максимуму духовку (230 градусів) до готовності.
Через 15 хвилин “шикарна” піца готова!
Наприкінці поливаємо гострим медом та оливковою олією.