Розсипчастий плов з яловичиною
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 300 грамів яловичини
- 1,5 склянки рису
- 1 цибулю ріпчасту
- 1 моркву
- 60 мл олії
- 6 шт. перцю духмяного (і перцю горошком)
- 0,5 чайні ложки чорного перцю
- 1/4 чайні ложки червоного пекучого перцю
- 1/3 чайні ложки каррі
- 1/3 чайні ложки куркуми
- 6 зубчиків часнику
- 4 склянки води
- 1 столова ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
Добре промийте м’ясо і наріжте невеличкими шматочками проти волокон. Тоді м’ясо буде немов танути в роті. В ідеалі візьміть невеличкий казан або каструлю з товстим дном. Розігрійте олію і протушкуйте яловичину під кришкою. На це піде близько 10-15 хвилин. Головне, щоб википіла вся волога і стало злегка рум’яним. Після цього влийте воду так, щоб вона покривала м’ясо і продовжуйте тушкувати під накритою кришкою. Вже через 10-15 хвилин м’ясо почне вкриватися скоринкою. Потім знову влийте воду і продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин. Таким чином м’ясо стане неймовірно ніжним та смачним. Коли потрібно буде вливати воду третій раз — не забудьте додати сіль та перець.
Подрібніть цибулю. Моркву наріжте невеличкими брусочками. Потім додайте до казана (або каструлі) зубчики часнику, спеції, моркву та цибулю. Варто звернути увагу, що чистити часник не варто, адже пропарений часник в готовому плові додає пікантного смаку. Обсмажте овочі з м’ясом до рум’яності. Добре промийте рис декілька разів і додайте в казан. Трішки посоліть суміш. Зайти все водою так, щоб добре все покрити і залишити воду зверху на декілька сантиметрів. Не перемішуйте. Накрите кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще пів години.
Приємного апетиту!