Однак є простий секрет, який зробить її ніжною, соковитою і смачною для всієї родини – замочування в молоці.
Чому варто замочувати печінку в молоці
Нейтралізує гіркоту – особливо це важливо для яловичої та свинячої печінки. Розм’якшує структуру – білки в молоці розщеплюють жорсткі волокна, роблячи печінку ніжною. Зберігає соковитість – після вимочування печінка не пересихає під час смаження.
Як правильно підготувати печінку?
Виберіть свіжу або охолоджену печінку (яловичу, курячу або свинячу). Вона має бути рівного кольору, без плям і неприємного запаху.
Очистіть печінку від плівок і протоків.
Наріжте шматочками середнього розміру та залийте теплим молоком (молока має бути вдвічі більше, ніж печінки).
Залиште на 30-60 хвилин – цього достатньо для ніжності.
Перед приготуванням промийте шматочки водою та обсушіть.
Простий рецепт ніжної печінки в молоці
Інгредієнти:
- 500 г печінки
- 300 мл молока
- 1 цибулина
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. олії або вершкового масла
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Після вимочування обсушіть печінку та обваляйте її в борошні. Розігрійте сковорідку з олією, обсмажте печінку по 2 хвилини з кожного боку. Додайте нарізану цибулю, тушкуйте 5 хвилин. Влийте трохи молока, накрийте кришкою й тушкуйте ще 10 хвилин на слабкому вогні. Перед подачею додайте спеції.
Результат – ніжна, соковита печінка без гіркоти, яку із задоволенням їстимуть навіть діти. Тож, такий рецепт печінки задовольнить навіть найвибагливіших “їдаків” – дітей. Тому не бійтеся експерементувати та готувати таку смакоту для своєї родити та для себе.
Ніжність та вершковий присмак такої печінки змусить вас готувати її ще і ще, а також чути подяку від своїх рідних та гостей.