Є такі старі рецепти, про які вже й не згадують у щоденному готуванні, хоча колись вони були у кожній хаті. Зараз ці страви потроху повертаються. І зовсім не даремно! Вони не тільки смачні, а ще й дуже прості у приготуванні: все робиться швидко, без зайвого клопоту. Але результат завжди такий, що гості попросять добавки. Саме це можна сказати про пиріжки з картопляного тіста з фаршем — ситні, рум’яні, з хрусткою скоринкою та смачною начинкою.
Спочатку потрібно начистити 1.3 кг картоплі, нарізати її на довільні шматочки та поставити варитися. Тим часом можна зайнятися приготуванням начинки. Для неї потрібно нарізати кубиком 1 велику чи 2 середніх цибулини та натерти одну морквину середнього розміру на великій терці. Поки займаєтеся овочами, поставте сковорідку на плиту та налийте близько 30-45 мл (2-3 столові ложки) олії, щоб вона розігрівалася.
Коли пательня розігріється, пасеруйте цибулю та моркву до м’якості та легкої золотавості. Потім додайте 350 г м’ясного фаршу. Ідеально підійде суміш яловичини зі свининою, але можна взяти й курку, якщо хочете трішки зекономити. Додайте солі та перцю до смаку. Також киньте 1 нарізаний шматочками помідор. Замість нього ви можете взяти 3 варених яйця, гриби, баклажан чи сир. Після цього тушкуйте начинку 2-3 хвилини.
Відварену картоплю розімніть до стану пюре та охолодіть. Після цього додайте в нього 1 сире яйце, 40 г свіжої дрібно нарізаної петрушки, 4 столові ложки борошна та сіль. Замішайте тісто і розділіть його на частини. З кожної зробіть плаский круг, викладіть на центр трохи начинки та защипніть краї, сформувавши пиріжок.
Розігрійте пательню на середньому вогні та обсмажуйте на ній пиріжки по з обох сторін на олії приблизно у пів сантиметра. Вони повинні стати золотавими. Після цього пиріжки треба перекладати на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Подавати страву можна з вашим улюбленим соусом або зі звичайною сметаною.