Ця страва з курячого філе і грибів настільки вдала, що її сміливо можна готувати хоч кожного дня. Вона ситна, смачна й ніколи не набридає. Основою цієї страви є ніжний курячий фарш. Його краще готувати самому з філе. На стандартну порцію знадобиться близько пів кілограма м’яса. Його можна перекрутити або перебити блендером.
Одну морквину потрібно почистити та натерти на великій терці, цибулину — нарізати невеликим кубиком. Обсмажте овочі на невеликої кількості олії до м’якості. Після цього змішайте їх з курячим фаршем. До тієї маси додайте 50 г панірувальних сухарів, улюбленої зелені (петрушка, кріп, кінза), столову ложку сметани й спеції. Останні можна брати будь-які. База — сіль, а крім неї можна кинути перець, сушений часник, копчену паприку тощо.
Добре вимішайте все до однорідності. Після цього потрібно сформувати з цієї маси однакові кульки. Зручніше це робити вологими руками, щоб нічого не липло. Кульки розкладіть на застелене пергаментом деко та зробіть в них заглиблення ложкою. Має вийти щось схоже на гніздо, куди ви зможете викласти смачну та соковиту начинку.
Для начинки треба купити будь-які свіжі гриби. Можна обійтися звичайними печерицями. Але якщо знайдете лісові гриби, то страва вийде в рази смачнішою та ароматнішою. Обсмажте гриби до готовності, трішки підсоливши їх та додавши трішки перцю і сушеного часнику для ароматності. Після цього дно кожного гнізда змастіть сметаною, а зверху викладіть грибну начинку. Зверху посипте все сиром, щоб після запікання вийшла рум’яна скоринка.
Готувати гнізда потрібно в розігрітій до 180°C духовці протягом 35 хвилин. За цей час фарш пропечеться, а сир зверху — розплавиться та підрум’яниться. Готову страву краще трішки охолодити перед подачею. Їсти її можна з салатом, картоплею, різними гарнірами чи навіть просто так — виходить ситно, смачно та без зайвих калорій.