Народи сходу давно сперечаються про те, де саме з’явився плов, і яка національна кухня може гордо заявити на увесь світ про те, що ця позиція належить їй. Тим не менш, у яку країну би ви не поїхали, вас завжди нагодують смачним пловом, хоча і завжди різним.
Десь він ідеально розсипчастий, з великими шматками моркви та часнику. В інших місцях, рис використовується дрібний, його зручно брати пальцями, і так само додаються маленькі шматочки м’яса.
Суперечок на рахунок того, як правильно готувати плов існує неймовірна безліч. І брати участь у них — ідея не з найкращих, адже завжди знайдуться експерти, які знають більше, і готують краще. Але у нашому матеріалі ми розповімо, як точно не програти цей бій, і поставити на стіл смачний плов.
Як покращити смак будь-якого плову
Для початку нам необхідно добре вимити рис. Якщо знадобиться 10 раз, робіть 10 раз, якщо 20 — то 20. І він має бути ідеально чистим, не містити зайвого крохмалу, адже його і так достатньо в крупі. Якщо крохмал потрапляє у чисту воду, то далі, плов який ми починаємо готувати липне.
Наприклад, ми будемо використовувати свинину для приготування плову. Її необхідно позбавити від зайвої плівки, жир краще залишити. Викладаємо свинину в казан, починаємо її обсмажувати на повільному вогні. Додаємо подрібнену моркву.
Часник на цьому етапі не вносимо. Його краще додати безпосередньо в рис. Коли цибуля та морква будуть виглядати готовими, вливаємо воду, доводимо до кипіння, і вносимо наш рис.
Варимо все на повільному вогні. Додаємо приблизно 2 столових ложки солі із розрахунку на п’ятилітровий казан.
Не жалкуємо спецій. Можна внести коріандр, чорний мелений перець, сушені трави. Але головний секрет ховається у куркумі. Її варто внести у кількості – 1 столова ложка на казан. Адже саме куркума надасть приємний колір, неймовірний аромат та той самий шарм, який ви відчуваєте у страві, коли куштуєте її поза стінами своєї домівки.
Ця спеція також може приховати специфічний запах свинини, а додавання болгарського перцю взагалі на багатьох призводить прекрасне враження.