Вам знадобиться:
- 2 скумбрії;
- 1 ст.лож. цукру;
- 1 ст.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю.
Для начинки:
- 2 зубці часнику;
- 75 г кропу;
- 2 ст.лож. олії.
Щоб приготувати рибне сало, тушки скумбрії розморозьте. Приберіть голови та нутрощі. Тушки розріжте навпіл і витягніть хребти. Складіть у миску та присипте сіллю, цукром та чорним перцем. Перемішайте суміш із рибою, щоб просоталися шматочки з усіх боків рівномірно.
Кріп вимийте, просушіть і наріжте дрібненько. Обчищені зубці часнику подрібніть за допомогою пресу. Змішайте та залийте нерафінованою олією. Одну половинку філе щедро намастіть зеленою сумішшю та накрийте другою половинкою.
З іншою рибиною зробіть те ж саме. Загорніть кожну скумбрію у харчову плівку. Перекладіть до холодильника, щоб тушки просолилися. Однієї доби буде достатньо. Після цього можете розгортати наше рибне сало й ласувати з чорним хлібчиком чи картопляним пюре.
Тоненько нарізайте та подавайте до столу. Все, що не з’їли, перекладіть у морозилку. Скумбрія чудово зберігається. Буде як знахідка, коли треба швиденько перекусити, але бракує часу на стояння біля плити.
Начинка з кропу у нашому рецепті – не головне. Її можна замінити будь-якою іншою чи взагалі обійтися без неї. Рибне сало зі скумбрії у будь-якому випадку вийде смачним і дуже ситним. Обов’язково спробуйте, і цей рецепт стане вашим улюбленим.