Палюшки – популярна страва української кухні, яка заполонила сердця багатьох людей ще з дитинства. Просте поєднання звичайної картоплі з борошном та вершковим маслом дозволить створити найсмачніші “пальчики” до обіду чи святкового столу. Рецепт палюшок від шеф-кухаря Євгена Клопотенка читайте далі.
Приготувати хрусткі картопляні палюшки можна й вдома. Для цього не обов’язково бути професійним шеф-кухарем. Достатньо буде трохи кулінарних вмінь і наявність ось таких продуктів під рукою:
- 1 кг картоплі;
- 1 куряче яйце;
- 150-200 грамів борошна (регулюйте його норму в залежності від соковитості картоплі);
- смажена цибуля або сметана (для заправки палюшок перед подачею на стіл);
- 50 грамів вершкового масла;
- сіль за смаком
Підготували? Тепер можна приступати до приготування української національної страви – палюшок.
Крок № 1. В першу чергу почистіть від шкірки картоплю та відваріть її у підсоленій воді. Потім злийте воду і дайте продукту трохи охолонути.
Крок № 2. Перетовчіть картоплю у пюре. Це можна зробити за допомогою кухонної товкучки або спеціального пресу.
Крок № 3. До пюре додайте сіль, куряче яйце і потім поступово введіть борошно. З отриманої маси замісіть м’яке тісто. Воно повинно трохи прилипати до рук. Борошна краще додати менше, аніж понад норму. Тільки так палюшки вийдуть більш ніжними.
Крок № 4. Посипте на стіл трохи борошна. Від загальної маси тіста відщіпність шматочок та створіть із нього ковбаску завтовшки з палець. Наріжте її на невеличкі палички довжиною приблизно 3-4 см. Щоб надати палюшкам більш красивої форми – можете трохи приплескати тісто пальцями.
Крок № 5. Заготовки для палюшок потрібно закладати в підсолену та киплячу воду. Робіть це невеличкими партіями – щоб вони не злипалися. Коли картопляні палички спливуть на поверхню – варіть їх ще 1-2 хвилин.
Крок № 6. Діставайте готові палюшки з каструлі шумовкою. Перед подачею на стіл полийте страву розтопленим вершковим маслом або засмажкою з ріпчастої цибулі з рослинною олією.
Крок № 7. До столу палюшки подають із заправкою зі сметани або шкварками чи грибною підливкою.
Смачного!
Для приготування палюшок обирайте картоплю з високим вмістом крохмалю. Завдяки цьому страва вийде більш ніжною. Щоб палюшки отримали хрустку скоринку – трохи посмажте їх на пательні з вершковим маслом після відварювання.