Баклажани — популярний в усьому світі овоч, який недарма заслужив свою славу. Його вирощування доволі бюджетне, кущі швидко дають плоди, вони ж легко транспортуються і зберігаються достатньо довго.
Мало того, часто люди, які не можуть вживати м’ясо, або обмежені у такі можливості часто віддають перевагу саме баклажаном, так як вони при правильній кулінарній обробці здатні нагадувати смак білкових волокон, а також імітувати аромат популярних м’ясних страв.
Ми розповімо у нашому матеріалі, як зробити смачні баклажани під горіховим соусом, адже це надзвичайно!
Інгредієнти
- Баклажани – 3 штуки
- Волоські горіхи — 150–200 г
- Часник – 2-3 зубчики
- Кінза — невеликий пучок
- Оцет винний чи лимонний сік — 1–2 ст.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Гострий перець – за смаком
- Коріандр мелений – 0,5 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Вода – 3-5 ст.
Як приготувати смачні баклажани під горіховим соусом
Для початку необхідно подрібнити баклажани, краще кільцями або пластинами. Далі викладаємо в миску, заливаємо теплою водою та солимо її. Це робиться для того, аби овоч віддав гіркоту, якщо вона в ньому є. Зазвичай, таке стається, тому не нехтуйте даним кроком.
Далі промиваємо наші баклажани, обсушуємо їх, ставимо сковороду з олією на вогонь, і обсмажуємо баклажани з обох сторін до появи золотавої скоринки. Викладаємо на тарілку з паперовою серветкою, щоб усунути зайвий жир.
Далі приступаємо до приготування соусу. Волоські горіхи обсмажуємо на сковороді без олії, потім подрібнюємо їх. Вносимо подрібнений часник, кінзу, спеції та оцет. Краще відправити дані інгредієнти у блендер та перебити до однорідної маси.
Поступово вливаємо воду, і таким чином отримуємо густу пасту. За необхідністю додаємо сіль та лимонний сік.
На кожну пластину баклажана викладаємо невелику кількість начинки, після чого загортаємо їх у рулетики та подаємо на стіл.
Якщо хочете, щоб смак був дуже насиченим, сховайте в холодильник до наступного дня.