У сезон свіжих овочів особливою популярністю у багатьох українських сім’ях користуються страви із молодих кабачків. Всі вони настільки смачні та апетитні, що ніколи не набридають. З кабачків готують запіканки, рагу і навіть салати, але нічого не зрівнятися з ніжними та соковитими кабачковими оладками зі сметанним соусом. Ця страва – справжній хіт літнього сезону та 2025 року не виняток.
У цьому оновленому рецепті з’явилися нові інгредієнти, які доповнили страву яскравими фарбами.
Інгредієнти:
- Кабачки – 600 г
- Часник – 2 зубчики
- Невеликий пучок зелені
- Яйця – 2 шт.
- Дрібка цукру
- Сіль, перець за смаком
- Борошно – 100 г
- Рослинна олія
Приготування:
Молоді кабачки натираємо на великій тертці. Якщо хочете, можете вибрати дрібну.
Багато господарок трохи підсолюють кабачки, щоб вони пустили сік, а потім їх віджимають. Але якщо ви хочете зберегти корисні властивості, краще так не робити.
Туди ж на дрібній тертці натираємо часник. Можна використовувати зелене листя або часникові стрілки.
До натертих кабачків додаємо свіжу зелень. Це може бути кріп, петрушка, кінза та кілька пір’їв зеленої цибулі.
Розбиваємо в миску два яйця і трохи перемішуємо.
Для балансу смаку додаємо щіпку цукру, трішки чорного меленого перцю та сіль. Перемішуємо.
Залежно від того, скільки соку пустять кабачки, додаємо борошно від 100 до 130 г. Замішуємо кабачкове тісто.
Замість борошна можна використовувати манну крупу або вівсяні пластівці, які також добре вбирають рідину.
На сковорідку наливаємо олію, розігріваємо. Столовою ложкою викладаємо кабачкове тісто і обсмажуємо з одного боку для золотистого кольору. Перевертаємо і вже під кришкою доводимо оладки до готовності. Зазначимо, що смажаться оладки дуже швидко, буквально по 2-3 хвилини.
Потім оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
Подаємо зі сметаною та насолоджуємося неймовірним смаком.