Рецепт класичних голубців
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 кілограм м’ясного фаршу
- 1,5 склянки рису
- 1 ріпчаста цибуля
- З свіжих помідори
- 1 морква
- 20 грамів зелені
- 2 капустини
- 50 грамів вершкового масла
- Чорний мелений перець
Для соусу:
- 3 свіжих помідори
- 3 столові ложки томатної пасти
- 400 грамів сметани
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 500 мл томатного соку
У першу чергу візьміть капусту і відділіть листя від качана. Добре промийте рис холодною водою. Вода має стати прозорою. На це піде близько 7-8 разів. Залийте водою рис у пропорції 1:2. Тобто одна частина рису і дві частини води. Додайте сіль, перемішайте і поставте на маленький вогонь. Накрийте кришкою і варіть протягом 10-15 хвилин. Весь цей час не піднімайте кришку. Рис має бути напівготовим, тож коли ви приберете його з пилити — у каструлі ще залишиться вода. Додайте вершкове масло, накрийте кришкою і відставте в тепле місце на 10-15 хвилин. За цей час ви отримаєте ідеально розсипчастий та готовий рис.
Далі натріть моркву на крупній терці, а цибулю наріжте невеличкими кубиками. Візьміть пательню і розігрійте олію. Обсмажте овочі до легкого золотистого кольору та м’якості.
Промийте м’ясо і перекладіть в чашу блендера. Сюди додайте очищені від шкірки помідори та готові овочі с пательні. Добре перемішайте масу. Також це можна зробити за допомогою м’ясорубки.
З’єднайте рис та отриманий фарш. Додайте сіль, перець, зелень та спеції. Якщо начинка здається сухою — додайте трішки сметани.
Ми готуємо голубці стандартного розміру, тому візьміть лист капусти на злегка відбийте тверду частину молотком. Покладіть в центр начинку і заверніть голубець.
Візьміть каструлю з товстими стінками і застеліть дно листям капусти. Злегка обсмажте голубці на пательні на розігрітій олії. Потім перекладіть їх в каструлю. Залийте соусом (для нього змішайте за допомогою блендера всі інгредієнти) і доведіть до кипіння на маленькому вогні. На це піде близько 1-2 години.
Приємного апетиту.
