Молода картопля у багатьох українців асоціюється зі смаком дитинства. Масло, аромат свіжої зелені. Хтось їв таку картоплю з оселедцем. А якщо бабуся або батьки тримали корову, то з кисляком. Але якщо ви хочете приготувати з молодої картоплі щось незвичне, що класно смакуватиме саме по собі, то спробуйте цей рецепт.
Для цієї страви підійде будь-яка молода картопля. Потрібно взяти її 1 кг. Краще, якщо вона буде дрібна, приблизно одного розміру. Вона і на столі має класний вигляд, і готується швидше та рівномірніше. Картоплю потрібно добре помити. Шкірку знімати не треба, в ній багато користі та смаку. А ще це додасть приємну текстуру.
Картоплю залийте холодною водою і готуйте рівно 5 хвилин після закипання. більше не треба, вона має лишитися трішки недовареною. Тому одразу після знімання з плити злийте гарячу воду та залийте в каструлю холодну, щоб зупинити приготування. Зачекайте десь хвилину, потім злийте воду та трішки обсушіть картоплю.
Налийте на розігріту сковорідку трішки олії та покладіть картоплини туди. Обсмажуйте десь 2-3 хвилини, доки не з’явиться рум’яна скоринка з одного боку. Потім переверніть та ще трішки обсмажуйте. Уже на цьому етапі можна картоплю їсти, бо вона дуже смачна. Але краще зробити для неї смачний сирно-часниковий соус.
Для цього, не знімаючи картоплю з пательні, киньте 80 г вершкового масла, одночасно з цим зменшивши нагрів. Після цього 15 г свіжого кропу та 8 зубчиків часнику. Зі спецій потрібно кинути пів чайної ложки копченої паприки, перець та сіль до смаку. За кілька хвилин до готовності на пательню потрібно налити 80 мл жирних вершків та насипати 150 г твердого сиру (пармезан, гауда, чедер тощо), натертого на дрібній терці.