Велика кількість людей давно не вподобала дану закуску. Часто через неправильну технологію приготування або неприємний запах підгорілих томатів у магазинній ікрі.
Але часто наше погане враження зумовлено лише тим, що здебільшого мало хто готує ту чи іншу страву правильно. Так само відбувається і з кабачковою ікрою, яка гідна усіх похвал, коли готується без помилок.
Інгредієнти
- Кабачки — 1 кілограм
- Морква — 2 штуки
- Цибуля — 2 штуки
- Томатна паста — 100 г
- Цукор — 2 чайні ложки
- Рослинна олія — 75 мілілітрів
- Сіль — 2 чайні ложки
- Перець чорний мелений
- Спеції на смак
- Часник — 4 зубчики
Кулінар розповів, як приготувати смачну кабачкову ікру
Для початку потрібніть цибулю та обсмажте її на сковороді з олією. Туди ж необхідно додати натерту на дрібній тертушці моркву.
Кабачки для ікри обов’язково беремо молоді. Таким чином вам не знадобиться ні чистити шкірку, ні позбавлятися від насіння. Коли цибуля та морква будуть приготовані, додаємо туди нашаткований кабачок. Накриваємо кришкою та все це тушкуємо на повільному вогні.
Через 30 хвилин додаємо томатну пасту, сіль, перець, а також вичавлений часник. Підливайте олію для того, щоб ікра не підгорала. І обов’язково не треба квапитися, адже вона має томитися.
Наприкінці додаємо невелику кількість цукру та спеції за смаком. Тушкуємо ще 5 хвилин після цього. Далі ікру розминаємо товкачкою. Після цього її можна проварити ще декілька хвилин на повільному вогні.
Така ікра ідеально підходить для вживання одразу, а також для закатки. Якщо ви плануєте її консервувати, обов’язково добре простерилізуйте банки та кришки, залийте гарячий продукт, та переверніть після консервації.
Процес стерилізації має обов’язково пройти ідеально, так як кабачкова ікра часто розчаровує господині бомбажем.