У серпні на городах українців вже сформувалася капуста! Вона вже досить міцна, але не така тверда, якою зазвичай буває у зимових запасах в погребі. І поки капуста ще “молоденька”, саме час згадати про капустяники. Це не борщ, не голубці, не щось складне. Це страва, яку можна зробити швидко, без кулінарних навичок, без довгих приготувань. І навіть якщо на кухні — чоловік, який зазвичай готує тільки яєчню, капустяники будуть йому під силу! Справиться!
Все починається з капусти. Її треба дрібно нашинкувати. Не мікроскопічно, але так, щоб вона не була грубою. Потім — трохи посолити і пом’яти руками. Таким чином капуста стане м’якішою і не хрумтітиме у тісті. Далі — яйце, трохи борошна, і все це перемішати. Повинна вийти маса, що буде добре триматися. Але, вона не повинна бути мега твердою, не має бути кам’яною.
Сковорідка, олія, ложка — і капустяники вже можна смажити. Вони не мають бути ідеально круглими, не мають бути однаковими. Це не ресторан, це вдома. І якщо вони трохи різні — значить, справжні. І можливо, що навіть зроблені чоловіком, який тільки те й вміє, що смажити одну яєчню.
За смаження капустяників теж не слід перейматися надто сильно. Вони легко перевертаються, не прилипають до дна, виходять гарними, ніжними та соковитими. А ще — дуже й дуже смачними! Їсти їх можна з чим завгодно. Хтось любить зі сметаною, хтось — просто так. Вони смачні, як гарячими, так і холодними. І головне — не потребують нічого складного. Ні духовки, ні блендера, ні якихось. Хоча, для молоді, саме слово “капустяники”, звучить, як щось дуже складне. А насправді, ось так все просто!