Томатний кетчуп суто з одних помідорів разом із сіллю та перцем, уже давно не смачно. Адже, ми всі стали такі балувані, що чого нині тільки не пробували. Рецептів, як і спецій, смаків і різноманіття, нині просто безліч. А тому, й вдома на зиму можна приготувати більш цікавий і шикарний кетчуп. Для цього пропонуємо цей варіант приготування!
За основу, звичайно, що все одно потрібно взяти стиглі томати. Без цього — то вже буде не кетчуп. І так, кожній господині знадобляться наступні інгредієнти:
– Томати – 500 г (стиглі, м’ясисті, без шкірки)
– Болгарський перець — 2 шт. (червоний, запечений, очищений від шкірки)
– Морква – 1 шт. (середня, запечена або відварена)
– Цибуля – 1 шт. (велика, тушкована до м’якості)
– Корінь селери – 100 г (запечений або відварений)
– Часник – 1 зубчик (сирий або запечений)
– Яблучний оцет – 1,5 ст. ложки
– Мед – 1 ст. ложка
– Сіль – 1 ч. ложка
– Чорний перець – ¼ ч. ложки
– Мелена кориця – щіпка
Готується цей кетчуп максимально просто. Абсолютно всі овочі слід скласти у велику та широку каструлю. Потім у неї додати яблучного оцету, меду, солі, чорного перцю й щіпку кориці. Потім усе це слід поставити варитися на слабкий вогонь. Варитися такий кетчуп повинен протягом 20 хвилин, не менше. Якщо овочі стають м’якими і починають пахнути по-особливому, то це хороша ознака. Через 20 хвилин кетчуп слід вимкнути і почекати, поки він стане теплим.
Наступний крок — усю цю масу слід ретельно перебити в блендері. Це потрібно зробити так, щоб воно стало однорідним. У разі потреби, якщо не всі овочі стали вдосталь м’якими, їх ще раз можна буде прогріти на слабкому вогні. Готовий кетчуп охолодіть і зберігайте в скляній банці в холодильнику. Він тримається до тижня, не розшаровується і не втрачає свого смаку абсолютно.