На дачах та городах українці нині активно збирають врожай солодкого перцю. Його маринують, консервують, сушать і морозять, але, він все одно залишається! І саме зараз, поки є така можливість, можна приготувати з нього надзвичайно смачну, ситну та корисну страву, як солодкий перець з паштетом. Таким чином, і перець не пропаде, й смачний обід буде, й зайвий раз до магазину за продуктами можна буде не ходити!
Потрібно взяти одну середню курячу грудку, без шкіри, без кістки. Відварити її у підсоленій воді до готовності, без спецій, без лаврового листа. Зробити саме так потрібно для того, щоб не перебити смак самої курятини. Остудити, нарізати шматками, перемолоти в блендері до стану пасти. Після, додати до м’яса одну чайну ложку м’якого вершкового масла, щіпку солі, трохи чорного перцю, дрібку сушеного часнику. І найголовніше — один свіжий листочок м’яти. Не більше, тільки один! Він не має домінувати, лише освіжити м’ясо птиці. Все це ще раз перемолоти до однорідності в блендері. Має вийти ніжний паштет, не рідкий, не сухий, такий, що тримає форму, але легко намазується, наприклад, на хліб!
Окремо взяти один великий солодкий перець — червоний або жовтий. Він повинен бути без плям і досить щільним. Його слід розрізати навпіл уздовж і вичистити насіння. Кожну половинку злегка потрібно змастити олією, поставити в духовку на кілька хвилин. Це варто зробити для того, щоб перець став м’яким, але не втратив своєї форми. Наступний крок — вийняти його з духовки та остудити.
Далі, у кожну половинку перцю потрібно викласти паштет. Робити це рекомендують щільно та без гірок. Зверху необхідно викласти кілька зерняток білого кунжуту або дрібку подрібнених волоських горіхів. Можна додати тонку смужку лимонної цедри. Такі маленькі дрібнички зроблять страву просто неймовірною. Подавати перець з паштетом радять охолодженим. Це буде ідеальна друга страва. Дуже добре такий перець смакує з житнім хлібом.