Таке дуже смачне сало вже давно готують саме в Херсонській області. Ця закуска нині ідеально підходить до свіжих помідорів, огірків, свіжих салатів, а взимку — до хліба, різних круп і навіть макарон. Готується за десять хвилин, а на смак — як буженина, тільки без витрачання великої кількості часу на приготування в духовці, без складних дій чи інгредієнтів. Нарізається таке сало дуже легко й тоненькими шматочками, а тому, кілька штучок не завадять вашій фігурі. І може підійти на закуску навіть до чогось міцненького!
І так, що потрібно робити? Слід узяти шматок свіжого сала з м’ясною прожилкою, приблизно, пів кілограма. Таке сало з м’ясом можна купити виключно на ринку. Потім його слід нарізати на порційні шматки, але не надто тонко, бо його можна буде випадково й легко пересолити.
Наступний крок — це спеції до цього сала. Це можуть бути наступні інгредієнти: чайна ложка солі, пів ложки чорного перцю, пів ложки паприки, щіпка меленого коріандру. Один зубчик часнику натертого, або просто розчавленого. Все це варто змішати в одній мисці, додати одну столову ложку соєвого соусу, одну ложку олії без запаху, і одну ложку яблучного оцту. Звичайно, що все це варто добре перемішати. А потім, обмочити в цих спеціях кожен шматочок сала. Це слід зробити рівномірно.
Наступний крок — смаження. Сковорідку слід поставити на середній вогонь і розігріти. Потім послабити вогонь й почати викладати сало. Обсмажити його радять до злегка легкого рум’яного кольору. Потім накрити сковорідку кишкою, й просмажити в таку стані ще декілька хвилин. За цей час сало дійде до готової соковитої консистенції, й тоді, його можна буде повністю вимикати. Довго смажити не можна, щоб сало не пересохло.