Всього лише з трьох молодих кабачків середнього розміру можна приготувати шикарну вечерю на всю сім’ю. Особливо зважаючи на те, що нині на городах в українців, їх повно. На початку вересня господині активно продовжують збирати врожай кабачків. Законсервувати все, просто неможливо, а тому, дуже класно готувати саме вечерю. Більше того, всього за 10 хвилин часу.
Які потрібні інгредієнти
Слід узяти кабачки й натерти на великій тертці, трохи посолити і залишити на кілька хвилин, щоб вони пустили сік. Потім добре відтиснути руками — без цього нічого не триматиметься купи. До кабачків додати два яйця, чотири столові ложки борошна, дрібку чорного перцю, щіпку часникового порошку і трохи зелені — кріп або петрушку, що є під рукою. Все ретельно перемішати. Має вийти маса, схожа на тісто для дерунів.
Як готувати цю смакоту
Розігріти пательню, налити трохи олії. Викладати масу ложкою, формуючи невеликі оладки. Смажити з обох боків до рум’яної скоринки. Вони мають бути хрумкі зовні і ніжні всередині. Поки смажаться — натерти трохи твердого сиру. Готові оладки викласти на тарілку, посипати сиром, поки ще гарячі. Сир трохи підтане — і це буде той самий ефект, якого зазвичай чекають від запіканки. Ніяких духовок, ніяких складних маніпуляцій. Десять хвилин — і вечеря готова.
Чого точно не варто робити
Не варто нехтувати відтисканням кабачків після натирання. Якщо залишити зайву вологу, маса стане водянистою, оладки розпадатимуться, а замість хрумкої скоринки буде парова каша. Це той момент, коли поспіх шкодить: краще витратити хвилину на ретельне відтискання, ніж потім рятувати страву додатковим борошном, яке тільки погіршить смак.
Також не варто смажити на слабкому вогні. Кабачки швидко вбирають жир, і якщо температура недостатня, вони не підрум’яняться, а просто розм’якнуть і стануть жирними. Вогонь має бути середнім або трохи вищим за середній, тоді утвориться скоринка, яка тримає форму і дає той самий ефект “шикарної вечері”. І не треба накривати кришкою — це не тушкування, а смаження.