У Хорватії кабачки на зиму консервують з особливою уважністю. Бо там, це справжній овочевий делікатес. Роблять це максимально просто й без заморочок. Для місцевих мешканців там головне, аби все було максимально швидко та смачно.
Для приготування слід узяти три кілограми молодих кабачків, пів кілограма моркви, дві великі цибулини, дві головки часнику, склянку рослинної олії, склянку кетчупу чилі, пів склянки оцту, три столові ложки томатної пасти, три столові ложки цукру, одну столову ложку солі і склянку води.
Кабачки нарізають кружальцями, моркву натирають на тертці, цибулю ріжуть півкільцями. Все складається в каструлю. Додається сіль, цукор, олія, томатна паста, кетчуп і вода. Перемішується, накривається кришкою і вариться на середньому вогні протягом 30 хвилин. Потім додається подрібнений часник і оцет. Згодом проварюється ще 5 хвилин часу, і все! Кабачки вважаються готовими!
Наступний крок — готову масу потрібно розкласти в стерилізовані банки, закрутити, перевернути, й вкрити теплою ковдрою. Коли консервація повністю охолоне, десь через 24 години часу, її можна буде перенести в темне та прохолодне місце. Це може бути погріб, комора, гараж, підвал. Ніяких додаткових спецій, або ще чогось вкрай особливого, додавати під час приготування кабачків для консервації, не потрібно.
Кулінари, які вже багато разів готували цей салат, говорять, що він виходить в міру забалансованим. Тобто, він не є гострим, не є солодким чи кислим. Він унормований і універсальний. І саме тому, він смакує більшій кількості людей. Така консервація здатна догодити от прямо всім! А кому хочеться реально чогось гострого, тому слід подивлятися в бік аджики! Або приготування кабачків із червоним перцем.