Всі люблять сирники, але не всі сирники — смачні. Тому що, потрібно знати, як саме їх слід готувати правильно. Є спосіб зробити їх легкими, пухкими і такими, що не залишають важкості після сніданку. Без обсмажування, без жирного присмаку — просто сир, трохи борошна і духовка. І виходить у сім разів корисніше, ніж звичний варіант.
Беруть 500 грамів кисломолочного сиру — не зернистого, не водянистого, а такого, що тримає форму. Додають два яйця, 100 грамів пшеничного борошна, дві столові ложки цукру, дрібку солі і ванілін — на кінчику ножа. Все це перемішують до однорідної маси. Не збивають, не міксують — просто з’єднують ложкою. Тісто має бути м’яким, але не липким.
Формують сирники руками, обкачують у борошні, викладають на пергамент. Ніякої олії — ні в тісті, ні на листі. Випікають у духовці протягом 20 хвилин при середній температурі. Потім перевертають і смажать ще десять хвилин — щоб підрум’янилися з обох боків. Виходять рівні, золотисті, з ніжною текстурою. Не розвалюються, не прилипають, не вбирають зайвого.
Їх можна їсти просто так, з медом, з йогуртом, з ягодами. Але головне — вони не важкі, не жирні, а тому — їх можна їсти сміливо та без проблем. Не обов’язково їсти багато. Можна з’їсти 2 сирники на сніданок із кавою, та й все. Фігурі від цього нічого не буде. Не потрібно з’їдати повну, повну тарілку, а потім дивуватися, чому животик чи бочка ростуть.
А от, щоб сирники точно вийшли вдалими, не варто брати занадто вологий або зернистий сир. Причина — він не тримає форму, і сирники розлазяться на сковорідці чи в духовці. Якщо сир водянистий, його краще відтиснути через марлю або додати трохи манки, щоб стабілізувати тісто. І ще: не варто перебивати масу блендером — тоді вона стає рідкою, а сирники втрачають текстуру. Краще просто перемішати виделкою або ложкою, залишивши трохи зернистості. Ще не варто сипати багато борошна, бо тоді, сирники стануть жорсткими, забитими, втратять ніжність. Борошно має лише тримати форму, а не переважати, бо то вже будуть не сирники.