В’ялені помідори протягом останніх років набули неабиякої популярності для споживання, тож нині не лише професійні кулінари можуть вдаватись до їх приготування, а й господині без великого кулінарного досвіду.
В’ялені томати вважаються вишуканою стравою, а також їх рекомендується робити в тому випадку, якщо ви хочете зберегти літній врожай. Для приготування вам знадобляться супер прості продукти і мінімум часу, тож перейдемо до рецепту.
Інгредієнти (на 2 банки по 330 мл):
- помідори – 2 кг
- сіль за смаком
- сушений часник – 10 г
- італійські трави – 1 ч. л.
- суміш чорного та червоного перцю + паприка та коріандр – 2 ч. л.
- цукор – 2 ч. л.
- оцет винний – 2 ч. л.
- петрушка – 1 пучок
- олія – 300 мл
Для в’ялених томатів найкраще обирати м’ясисті сорти овочу. Помідори необхідно ретельно промити, обсушити, позбутись плодоніжки та розрізати навпіл. Далі слід взяти решітки та викласти помідори зрізом догори, після чого посипати сіллю, сушеним часником та італійськими травами.
Для сушіння варто використовувати спеціальну сушарку, яку потрібно виставити на температуру 60 градусів і сушити томати протягом 10-12 годин. Варто зазначити, що надмірна сухість або вологість найчастіше свідчать про неправильний режим сушіння. Після цього вам потрібно підготувати скляні банки, в яких ви будете зберігати даний делікатес.
У кожну банку викладаємо винний оцет, цукор, суміш перців, гілочку зелені, наступним кроком кладемо в’ялені томати в ємність і заливаємо їх підігрітою до 70 градусів рослинною олією. Останній етап передбачає закриття банок стерилізованими кришками. Така заготівля може зберігатись довгі місяці, не втрачаючи свого смаку та привабливого зовнішнього вигляду.