Картопля на Полтавщині це не просто почищений і приготовлений овоч. Це те, що не обходиться без сала та цибулі, вирощеної на місцевих ґрунтах. Тобто, це обов’язково жирненьке, смачненьке, й злегка — солоденьке в цибулі. При цьому, до всього цього додається ще один цікавий інгредієнт про який мало хто може подумати, що він поєднується з салом і цибулькою. І це — молоко. Але господині з Полтавщини переконують, що це нереально смачно, і спробувати таку картоплю варто просто всім.
Рецепт “полтавської” картоплі з молоком:
– Картопля — 5–6 шт. (середнього розміру);
– Сало — 50–70 г (можна з проріззю м’яса);
– Цибуля — 1 велика;
– Молоко — 100 мл (тепле, домашнє або магазинне);
– Сіль, перець — за смаком;
– Зелень — для подачі.
Як готувати:
1. Нарізати картоплю крупними шматками або півкільцями.
2. Сало нарізати кубиками, витопити на сковороді до шкварок.
3. Додати нарізану цибулю, обсмажити до золотистості.
4. Всипати картоплю, смажити на середньому вогні до напівготовності.
5. Влити тепле молоко, накрити кришкою й тушкувати протягом 10–15 хвилин — поки картопля стане м’якою, а молоко вбереться.
6. Посолити, поперчити, додати зелень — і подавати гарячою.
У чому особливість
Хтось один раз мав залишки молока й спробував долити його до такої картоплі з салом і цибулею. І от, вийшов такий новий цікавий смак, рецепт і аромат. Причина — молоко перетворює звичну страву на ніжну, ароматну й по-справжньому домашню. Картопля і молоко — це ідеальне поєднання. А на додачу зі смаженим салом і цибулею — це взагалі мега особливий смак!