Деякі різновиди каштанів вважають їстівними і… готують їх, запікаючи в духовці або відварюючи у звичайній воді. В цій публікації “Сенсація” розповість, як відрізнити їстівні каштанчики від отруйних, кінських каштанів і за яким рецептом можна приготувати із них смачну закуску.
Відразу зазначимо, що в їжу можна вживати лише їстівні каштани, які ще називають благородними. А ось кінський каштан містить в собі отруйні речовини і тому його вживання в їжу буде вкрай небезпечним.
Їстівні каштани, якщо їх правильно приготувати – матимуть солодкий присмак. В їхньому складі міститься комплекс мінералів, багато клітковини та інших поживних речовин. Тому для здоров’я каштанова закуска принесе суцільну користь. Вітаміни, мінерали і клітковина в комплексі покращуватимуть процеси травлення, зміцнять імунітет і поліпшать загальний стан організму.
Але щоб закуска з каштанів дійсно вийшла корисною – для неї потрібно правильно зібрати заготовки. Не всі види каштанів підходять для вживання в їжу. Ті, які ми звикли бачити на алеях у парку – це кінські каштани і для людини вони отруйні.
Натомість, каштан благородний можна запікати і варити. Він вийде смачним і корисним. “Впізнати” такий плід можна по колючій зеленій обгортці та приплюснутій формі. Листячко в благородного каштану видовжене та вузьке – на відміну від кінських каштанів, у яких листові пластини п’ятипалі.
Оболонка в їстівних каштанів вкрита щільними та довгими колючками. А ось у кінського каштану зелена “обгортка” більш м’ясиста, із дрібними шипами. Їстівні плоди мають приплюснуту та звужену з одного краю форму, а їх квіти більш нагадують сережки – а не білі свічки, як у каштанів кінських.
Тож, коли вам по наведеним ознакам вдалось відшукати і назбирати їстівних каштанів – приготуйте із них закуску. Каштани промийте під водою, а потім зробіть на плодах хрестоподібний надріз. Для цього скористайтесь гострим ножем. Надріз повинен бути глибоким але водночас не чіпати м’якоть.
Перед початком смаження розігрійте пательню – без олії. Потім викладіть на неї каштани в один шар. Обсмажуйте каштанові плоди на сильному вогні протягом 10-15 хвилин. Під час смаження періодично їх помішуйте – щоб не пригоріли та не пристали до дна.
Коли коричнева шкірка почне від плодів відшаровуватись – каштани можна вважати готовими. Відразу після цього зніміть каштани з вогню та зніміть шкірку. Зробіть це, поки каштани ще гарячі – бо тільки в теплому вигляді вони будуть очищатись краще.
А ще їстівні каштани можна відварити. Їх перед приготуванням також помийте та зробіть надрізи хрест-навхрест. Після цього залийте їх холодною водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть плоди 10-15 хвилин, допоки вони не розм’якшаться.
Далі воду злийте, закрийте варені каштани в каструлі кришкою і залиште так на 5 хвилин – щоб дойшли і розм’якшилися. Від шкаралупи очистіть їх, допоки вони ще теплі. І подавайте закуску до столу. Смачного!