Важливий етап в приготуванні голубців – це правильна підготовка капустяного листя. В свіжій капустці воно зазвичай надто жорстке і тому перше, що потрібно зробити господині – це розм’якшити основу для голубців. Як це можна зробити правильно і швидко? Пговоримо про це далі у публікації.
Розм’якшити капустяне листя за 5 хвилин допоможе… звичайнісінька мікрохвильовка. Обберіть листя з качана та покладіть його в піч на 3-5 хвилин. Альтернативний варіант – прокип’ятити листя в окропі протягом цього ж проміжку часу.
Якщо ви обрали для розм’якшення листя мікрохвильовку – то листя з капусти покладіть в спеціальну ємність – миску для мікрохвильової печі. Зверху накрийте її кришкою чи харчовою плівкою, а вже в ній зробіть кілька отворів для циркуляції повітря.
Поставте капустяне листя в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, увімкнувши при цьому максимальну потужність. Після термообробки можете використовувати листя з капусти для приготування голубців.
Інший варіант – це відварювання листя капусти в окропі. Зніміть із капустини верхні пошкоджені листочки. Закип’ятіть в каструлі воду. Потім – обережно опустіть туди листя на 3-5 хвилин. Воно повинне добре розм’якшитись за цей проміжок часу.
Ваш наступний крок – це витягнути листя за допомогою щипців чи виделки. Робіть це з обережністю, щоб листячко не порвалося. Інакше загорнути в нього фарш не вдастся.
Розм’якшення капустяного листя для голубців – важливий крок в приготуванні голубців. Щоб легко заповнити їх фаршем – потрібно трохи проварити їх у кип’ятку або потримати у вімкненій мікрохвильовці на максимальній потужності.