Як і будь-які страви, що входять до дитячого меню в садочках, рибні котлетки готуються в суворій відповідності з технологічною картою. В ній прописані усі необхідні інгредієнти для цієї страви, а ще – їх необхідна кількість для приготування однієї порції.
Рибні котлетки для дитячого меню прийнято готувати із морської риби. Проте, й річкову також можна використовувати. Наприклад, в наступному рецепті якраз використаний минтай.
Інгредієнти, які знадобляться для приготування рибних котлет:
- 350 філе минтаю;
- 2 шматочки білого хліба;
- 180 грамів молока;
- 50 грамів панірувальних сухарів;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- сіль (за смаком);
- 20 грамів вершкового масла
Підготуйте всі складові, які необхідні для приготування рибних котлет. Шматочки філе минтаю пропустіть через м’ясорубку або ж подрібніть у блендері. Подрібнене філе викладіть в окрему миску.
Зніміть шкірки зі шматочків білого батону. Замочіть їх у молоці, щоб хліб повністю просочився та набряк. Злегка відтисніть батон та пропустіть його через той самий блендер.
Хлібну масу і рибний фарш змішайте один з одним та додайте сіль і добряче відбийте його перед формуванням котлеток.
Далі – змочіть руки водою та сформуйте котлетки, а потім запаніруйте їх у сухарях. З наведеної маси повинно вийти приблизно 6 котлет.
Поставте пательню на вогонь, налийте туди рослинну олію і розігрійте. Покладіть туди котлети та обсмажте з одного боку до появи золотистої скоринки.
Перегорніть та обсмажте з іншої сторони. Після обсмажування зменшіть вогонь під пательнею до мінімуму, накрийте її кришкою та так потримайте котлетки ще 5-7 хвилин – щоб вони повністю стали готовими.
Рибні котлети для дитячого меню готові. Перекладіть їх в окрему ємність і перед подачею до столу полийте розтопленим вершковим маслом. На додачу до них можете приготувати картопляне пюре, як в дитячому садочку або просто відварити картоплю. Смачного!