Буває так, що навіть ті гості, які взагалі не люблять сало, з великим апетитом їдять з нього закуски. І все насправді залежить від того, як саме воно приготоване. Комусь подобається солене, хтось обожнює копчене, хтось взагалі віддає перевагу відвареному салу зі спеціями.
І, звичайно, також грає велику роль якість продукту. Якщо сало старе та жорстке, ніхто його їсти не захоче. Тому ми обов’язково відбираємо найкращий шматочок на ринку, також опираючись на власні смаки. Наприклад, якщо ви полюбляєте м’ясний прошарок, то обов’язково порадуйте себе.
Але сало має бути не занадто тонким, не занадто товстим, свіжим, з молодої свинки, з ніжною шкіркою. Якщо вона буде під копчена, це буде великим плюсом.
Що додати до сала під час посолу
Для того, щоб зробити дійсно смачний посол сала вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- Сало — 1 кілограм
- Цукор — 150 г
- Сіль — 500 г
- Лавровий лист — 4 штуки
- Часник — 8 зубчиків
- Перець чорний мелений — 1 чайна ложка
- Перець червоний мелений — за смаком
- Хмелі-сунелі — 1 чайна ложка
Далі потрібно подбати про подачу. У нашому випадку ми обов’язково ділимо сало на порційні шматочки.
Кожен із них ми ретельно обвалюємо у цукрі. Загортаємо у плівку або пергамент, і ставимо продукт в холодильник до наступного дня.
Після цього промиваємо сало холодною водою, повністю прибираємо цукор. Сухе сало поєднують із сіллю, часниковою пастою, подрібненим лавровим листом, перцем і хмелі-сунелі.
Усе добре перемішуємо, і сало обов’язково обвалюємо в цьому з усіх сторін. Знову загортаємо кожен шматочок, і ставимо в холодильник приблизно на тиждень.
Перед вживанням спеціями прибираємо по мірі необхідності. Адже вони забезпечують нас незабутнім ароматом та смаком.