Приготування домашньої ковбаси займає чимало часу і є клопітким процесом, однак доступним для всіх, а результат того вартує. Для першого разу кулінари радять приготувати ковбасу з печінки, вона смакуватиме абсолютно з будь-чим. Перш ніж приступити до її приготування, важливо знати, що перед наповненням її необхідно витримати в прохолодній воді протягом години. Якщо ви використовуєте натуральну кишку, тоді слід особливу увагу приділити промиванню внутрішньої частини під слабким напором води.
Під час наповнення, важливо знати, що надмірно щільне начинення може призвести до деформації або розриву ковбаси під час приготування, тому рекомендується залишати трохи місця для рівномірного розподілу маси.
Інгредієнти:
- яловича печінка – 800 г
- сало – 100 г
- сіль – 2 ч. л.
- чорний перець за смаком
- молоко – 200 мл
- оболонка для ковбаси
Процес приготування розпочинається з промивання печінки та очищення її від плівок. Потім її слід перекласти в каструлю, залити водою та підсолити, потім відварити протягом 15 хвилин після закипання. Дайте трохи часу охолонути печінці, після чого подрібніть її, використовуючи м’ясорубку. Разом із нею варто перекрутити сало. У дану суміш слід всипати сіль, додати чорний мелений перець і молоко, після чого все гарно перемішати і поставити у холодильник на годину.
Оболонку для ковбаси необхідно замочити у холодній воді на годину, після чого на м’ясорубку встановити спеціальну насадку й надягти оболонку, зав’язавши один кінець, та наповнити її печінковою масою. Начинену оболонку слід поділити на ковбаски потрібної довжини, перекручуючи її в кількох місцях. Викладаємо наші ковбаски на деко, застелене пергаментом і проколюємо шпажкою. Запікати ковбасу потрібно при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин. Смачного!