Кисла капуста давно стала частиною нашого гастрономічного життя. Особливо вона популярна у зимовий період часу, коли дістати вітаміни не так вже й просто. Сама капуста дуже насичена вітаміном С, а ще й на додачу це прекрасне джерело кисло-молочних бактерій, які допомагають нашому травленню та кишківнику.
Технологія приготування даного продукту при цьому дуже проста. Але є маса нюансів, які можуть впливати на подальший смак та аромат. Саме через це часто капуста може і гірчити, і погано пахнути.
Розповідаємо у нашому матеріалі, що покласти у банку разом з капустою для того, аби уникнути подібних проблем.
Інгредієнти
- Капуста — 3 кілограми
- Морква — 2 штуки
- Сіль — півтора столових ложки
- Цукор — 1 чайна ложка
- Лавровий лист — 2 штуки
- Перець чорний горошком
Як зробити смачну та ароматну кислу капусту
Для початку капусту необхідно дуже тоненько порізати. Якщо ви любите хрумку капусту, то треба постаратися зробити її як павутиння.
Також можна натерти її на тертушці, спеціальні для капусти. Далі беремо банку об’ємом 3 л. Вона має бути ідеально чистою. На дно викладаємо лавровий лист та запашний перець.
У воді треба розчинити сіль та цукор. Моркву натираємо на тертушці і перемішуємо із капустою.
Заповнюємо банку спочатку капусту з морквою, а потім заливаємо туди сольовий розчин. Накриваємо банку, ставимо зверху вантаж, і залишаємо у теплому місці на 2 дні. Після того як капуста буде готова, її можна герметично закрити кришками для консервації і поставити в підвал на зберігання.