Сам рецепт часто здається надзвичайно простим і легким. Ніби нічого особливого зробити не треба. Але коли доходить до безпосередньо результатів, то з’ясовується, що якісь помилки все ж таки були допущені. Адже капуста може гірчиця, бути темною, або взагалі бере і перекисає буквально за декілька днів.
Щоб не виникало подібних ситуацій, достатньо дотримуватися декількох простих правил, і тоді квашена капуста не стане вас розчаровувати. Розповідаємо в нашому матеріалі, як створити продукт, який піде вам на користь, ідеально впишеться буквально до будь-якого столу, і при цьому буде надзвичайно довго зберігатися, і апетитно виглядатиме.
Інгредієнти
- Капуста — 4 кілограма
- Холодна вода — пів літра
- Сіль — 2 столових ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Морква — 2 штуки
- Перець горошком — 6 штук
- Лавровий лист — 2 штуки
Кулінар розповів, як зробити смачну квашену капусту
Для початку подрібнюємо капусту. Це можна зробити ножем, якщо хочеться, щоб капуста була павутинкою, і виглядала максимально святково. Але так само можна використати звичайну тертушку.
Також беремо та натираємо моркву. Овочі добре перемішуємо між собою. У холодній воді розчиняємо сіль, цукор, додаємо спеції. Банка для квашення має бути дуже чистою.
Викладаємо туди капусту і заливаємо її підготовленими розсолом. Майте на увазі, що він має повністю закривати капусту, інакше вона потемнішає, навіть якщо один шматочок буде стирчати на повітрі.
Обов’язково поставте зверху вантаж, так як капуста може давати багато газів, і рідина активно виходитиме на поверхню. Капусту квасимо у прохолодному приміщенні. Якщо зробити це у теплі, то вона може швидко перекиснути.
Майте на увазі, що деякі сорти капусти якраз ідеально підходять для квашення, і варто розглядати на роль майбутньої закуски саме їх.