Новорічні свята з урахуванням Нового року за старим стилем підійшли до свого завершення, а після них в холодильнику у багатьох господинь залишилися деякі невикористані продукти харчування. Щоб вони не пропали дарма – можете приготувати з них смачний жульєн за 10 хвилин у духовці. Які інгредієнти для цього знадобляться та як саме їх готувати – розповідаємо далі у нашій публікації.
У цьому варіанті рецепту для приготування жульєну знадобляться 3 курячі стегенця, а ще – ось такі інгредієнти:
- 500 г печериць;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 200 г вершків 30%;
- 150 г молока;
- 30 г борошна (1 столова ложка з великою гіркою);
- 150-200 г твердого сиру;
- сіль, спеції та олія для смаження – за смаком
Щоб жульєн вийшов соковитим, а не сухим – під час його приготування ні в якому разі не зменшуйте кількість вершків та грибів. Курячі стегенця відваріть або обсмажте до готовності. Потім дайте їм охолонути. Відокремте м’ясо від кісток. Наріжте його невеличкими шматочками. Щоб максимально розкрити смак курки – обсмажте її на пательні до появи рум’яної скоринки.
Наріжте ріпчасту цибулю дрібними кубиками, а грибочки – пластинками. Потім – цибулю обсмажте до прозорості, до них додайте печериці і смажте разом до випаровування всієї рідини. Цей етап приготування є ключовим, і якщо його не врахувати – тоді грибочки залишаться водянистими, а соус не загусне.
До решти інгредієнтів додайте порізану курку, перемішайте та всипте туди ж борошно. Швиденько розмішайте, щоб не залишилось грудочок – і прогрійте протягом однієї хвилини.
Влийте в жульєн із куркою та грибами молоко із вершками. Також посоліть і додайте спеції. Готуйте страву на середньому вогні, постійно помішуючи. Соус повинен добре загуснути та набути кремової текстури.
Щоб смак жульєну став більш пікантним, додайте до інших складових щіпку мускатного горіха і ще трошки – часнику, перетертого на пресі або висушеного та подрібненого.
Підготовлену масу викладіть у форму для запікання. Зверху на неї рівномірно розподіліть тертий твердий сир. Розігрійте духовку до температури +22 градуси. Запікайте жульєн протягом 10-15 хвилин, допоки не з’явится на поверхні золотиста скоринка. Слідкуйте за тим, щоб жульєн не перегрівся. Інакше вершковий соус може в ньому розшаруватися.
Щоб максимально розкрити смак і текстуру жульєну – подавайте його до столу в гарячому вигляді.